野菜保存②【重ね煮２しらたき、ピーマン、じゃがいも】～美味しいを探求・料理編～

お野菜をどう保存するか、というテーマで
以前に紹介した重ね煮をメインで紹介します。

重ね煮は基本調味料は塩のみ。鍋に油も引きません。

【重ね煮の基本調理】
１．野菜を適宜カット
２．初めに鍋の底に自分の好みの量をパラパラとふります。
３．切った野菜を順番（※）に重ねて、上から適量の塩をふりフタをします。
４．弱火でじっくり煮れば出来上がりです。
※参考　「重ね煮とわらの暮らし」http://wara.jp/blog/page-256/

【今回の重ね煮材料】
・しらたき　100g
・ピーマン　4個
・じゃがいも　1個と半分
・水　100㎖
・塩　適量
参考レシピ：「ひとつの鍋から幸せひろがる野菜たっぷり重ね煮レシピ」

野菜独自のうまみを抽出する調理法です。野菜のうま味が凝縮。
そのままでももちろん美味しいですが、アレンジが無限大です。
冷凍・冷蔵保存がきくのでとても便利です。

今回は、基本調理に加え、鍋に油をひき、水（100㎖ほど）を入れて蒸し煮しています。

参考＆詳細：
マグノリアのカエル　美味しいを探求・料理編
http://frog-and-magnolia.com/?p=1287&preview=true