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野菜保存②【重ね煮2 しらたき、ピーマン、じゃがいも】~美味しいを探求・料理編~

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"480" height&equals;"270" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;KBy1UQLAq5k&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>お野菜をどう保存するか、というテーマで<br &sol;>&NewLine;以前に紹介した重ね煮をメインで紹介します。<&sol;p>&NewLine;<p>重ね煮は基本調味料は塩のみ。鍋に油も引きません。<&sol;p>&NewLine;<p>【重ね煮の基本調理】<br &sol;>&NewLine;1.野菜を適宜カット<br &sol;>&NewLine;2.初めに鍋の底に自分の好みの量をパラパラとふります。<br &sol;>&NewLine;3.切った野菜を順番(※)に重ねて、上から適量の塩をふりフタをします。<br &sol;>&NewLine;4.弱火でじっくり煮れば出来上がりです。<br &sol;>&NewLine;※参考 「重ね煮とわらの暮らし」http&colon;&sol;&sol;wara&period;jp&sol;blog&sol;page-256&sol;<&sol;p>&NewLine;<p>【今回の重ね煮材料】<br &sol;>&NewLine;・しらたき 100g<br &sol;>&NewLine;・ピーマン 4個<br &sol;>&NewLine;・じゃがいも 1個と半分<br &sol;>&NewLine;・水 100㎖<br &sol;>&NewLine;・塩 適量<br &sol;>&NewLine;参考レシピ:「ひとつの鍋から幸せひろがる 野菜たっぷり重ね煮レシピ」<&sol;p>&NewLine;<p>野菜独自のうまみを抽出する調理法です。野菜のうま味が凝縮。<br &sol;>&NewLine;そのままでももちろん美味しいですが、アレンジが無限大です。<br &sol;>&NewLine;冷凍・冷蔵保存がきくのでとても便利です。<&sol;p>&NewLine;<p>今回は、基本調理に加え、鍋に油をひき、水(100㎖ほど)を入れて蒸し煮しています。<&sol;p>&NewLine;<p>参考&詳細:<br &sol;>&NewLine;マグノリアのカエル 美味しいを探求・料理編<br &sol;>&NewLine;http&colon;&sol;&sol;frog-and-magnolia&period;com&sol;&quest;p&equals;1287&&num;038&semi;preview&equals;true<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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