旬の野菜で簡単『春スープ』をつくろう♪
素材の美味しさをいかした♡心やすらぐ優しい味わい
【材料】6食分
鶏ひき肉（むね・もも半々…どちらかでもOK）200ｇ
春キャベツ 3～4枚分
春にんじん 1本
菜の花 5～6本 / 半袋分
トマト 大2個
しょうが 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
水 800ｇ
塩 少々
あらびきコショウ 少々
［好きなお肉＆野菜の分量で、水を食材の6割くらい浸る量にすればOK］
【作り方】
1. オリーブオイルとすりおろし生姜を鍋に入れ、弱火で鶏ひき肉を炒める 7割火が通ったら、にんじん・塩を少し加えて軽く炒める（食べて少し硬いくらい）
2. トマト・キャベツ・菜の花の下部 を鍋に入れ、水を注ぐ ふたをして中火にかける
3. 沸騰する前にふたを取り、ふつふつ湧くくらいの火加減で野菜に火が通ったら、塩・コショウで味を整える
Point
・最初にお肉を弱火で炒める
やわらかくジューシーな味わいになり、しょうががお肉の臭みを消して隠し味にもなってくれます
・固い野菜は先に火を通す
固い野菜と葉物野菜などでは火が通る時間が違うため、火が通りやすい野菜の食感や栄養を壊さないように、一番美味しい状態で完成させるために、先に他の食材と同じ固さにしておくと良いです
【解凍＆温め】
・前日に冷蔵庫で自然解凍
・ボールに水を入れ、その中で自然解凍
→器に入れ替えてラップをし、レンジで2～3分
→鍋で沸騰させずに温める
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