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①さっぱりおいしい！鶏むね肉の甘辛みぞれ煮
②オイマヨチキン
③甘辛味で手が止まらない！鶏むね肉のスティック甘辛唐揚げ
①さっぱりおいしい！鶏むね肉の甘辛みぞれ煮
【材料】(2人前)
鶏むね肉 300g
片栗粉 大さじ2
①しょうゆ 大さじ1.5
①料理酒 大さじ1
①みりん 大さじ1
①酢 大さじ1
①砂糖 大さじ1
大根 300g
ごま油 大さじ２
小ねぎ(小口切り) 適量
【手順】
前手順 大根は皮はむいておきます。
1.大根はすりおろし、水気を絞ります。
2,鶏むね肉を1cm幅ほどのそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3,フライパンにごま油を入れ中火で熱し、2を入れ焼きます。
3,両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら①を加え中火で煮詰めます。大根おろしを入れてさっと炒め合わせたら、火から下ろします。
4,お皿に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。
【コツ・ポイント】
大根おろしはしぼりすぎず、少し水気を残す程度にしましょう。
鶏むね肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶすことで、しっとりと柔らかく仕上がります。
②オイマヨチキン
【材料】(2人前)
鶏むね肉 300g
①料理酒 小さじ2
①塩こしょう ふたつまみ
薄力粉 大さじ2
〈タレ〉
マヨネーズ 大さじ2
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1・
サラダ油 小さじ2
パセリ(乾燥) 適量
〈付け合わせ〉
ベビーリーフ 10g
ミニトマト 2個
【手順】
前処理：鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.鶏むね肉にフォークで全体に穴を開け、一口大に切ります。
2.ボウルに1と①を入れて揉みこみ、薄力粉を加えてさらに揉み込みます。
3.別のボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、2を焼きます。
5.焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
6.中まで火が通ったら、3を加えて中火で炒め、全体に味が絡んだら、火から下ろします。
7.付け合せをお皿に盛り、6をのせ、パセリをかけて完成です。
【コツ・ポイント】
鶏肉はフォークで穴を開けることで、繊維が解れ柔らかく仕上がります。
タレを加えた際は、焦げないように火加減に注意してください。
③甘辛味で手が止まらない！鶏むね肉のスティック甘辛唐揚げ
【材料】(2人前)
鶏むね肉 250g
薄力粉 大さじ3
〈タレ〉
料理酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
はちみつ 大さじ1
・
揚げ油 適量
白いりごま 小さじ1/2
【手順】
前処理：鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.鶏むね肉は5mmほどの厚さに切り、さらに1.5cm幅に切ります。
2.ボウルに1と薄力粉を入れ、よくまぶします。
3.鍋に底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。4分ほど揚げて、火が通ったら油を切ります。
4.フライパンにタレの材料を入れて中火で煮立たせ、3を入れて絡め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛りつけ、白いりごまを散らして完成です。
【コツ・ポイント】
鶏むね肉にしっかりと薄力粉をまぶしてください。揚げた後にすぐにタレに絡めることで味が馴染みやすくなります。
こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
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