マルシェでお野菜お買い上げいただきありがとうございます！
おうちでもレストランのような食卓を！
僕ら東京でフレンチ・イタリアン・和食のレストランを運営するバルニバービ・ウィルワークスの #シェフによる簡単レシピ をアップしていきます！
今回のシェフは…ミッドタウン日比谷の6F レストラン #DRAWING HOUSE OF HIBIYA の常川シェフ。いろんな食材にかけるだけで彩りも鮮やかに、いつもと違う味でバリエーションも広がる、新鮮なお野菜とミキサーがあれば簡単に作れるドレッシング3種のレシピを紹介。
#ほうれん草のドレッシング （魚や貝料理にピッタリ！）
材料
・ほうれん草…200g（約1束）
・バジルの葉（生）…20g（約2パック）
・白ワインビネガー（または酢）…60ml
・塩…小さじ1/2
・オリーブオイル…200ml
作り方
１、ほうれん草は茹でて氷水に入れて冷まし、水気を絞ってカットします。
２、バジルは茎から葉っぱを外します。
３、ミキサーにオリーブオイル以外の材料を加えます。
４、滑らかになるまで回したらオイルを半分加えてミキサーを回します。
５、残りの半分のオリーブオイルを入れて回して、完成！
#ビーツのドレッシング （お肉料理に是非！）
材料
・ビーツ（水煮）…100g
・プレーンヨーグルト（無糖）…100g
・白ワインビネガー（または酢）…30ml
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・オリーブオイル…100ml
作り方
１、オリーブオイル以外をミキサーに入れる。
２、オイルを２回に分けて加える。
#ジャガイモ、玉葱のドレッシング （バーニャカウダに近いので焼き野菜やサラダなどに）
材料
・じゃがいも…100g
・玉ねぎ…30g
・アンチョビ（フィレ）…40g
・白ワインビネガー（または酢）…15ml
・こしょう…少々
・オリーブオイル…50ml
・水…100ml
作り方
１、ジャガイモは皮をむいて竹串がスッと入るくらいに茹でて冷ましておrく。
２、オリーブオイル以外をミキサーに入れて回す。
３、オイルを２回に分けて入れる。
#おうちレストラン
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日比谷ミッドタウン6Fのレストラン
DRAWING HOUSE OF HIBIYA
https://drawing.restaurant/