月: 2020年5月

テイクアウト用でつくりました！
黄身は乗せてものせなくても美味でした！
店の仕込みなので量は大目になります！

#料理#レシピ#hoccori Kitchen

１日1丼、毎日丼ぶり動画を紹介しているどん子です！今回のはなかなかヘビーな丼です！

どん子Twitter : https://twitter.com/donbrimura

【濃厚こってり豚バラ丼】

具材
・豚バラ
・片栗粉 適量
調味料
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・酒 大さじ1
・ごま油 適量
トッピング
・温泉卵

作り方
①豚バラを食べやすい大きさに切る
②片栗粉を全体的にまぶす
③フライパンでごま油をあたためる
④豚バラを中火でやく
⑤豚バラの色味が変わり始めたら調味料を加える
⑥全体的に味をなじませ、火が通ったら具材の完成
⑦ご飯に盛って完成！
(お好みで温泉卵)

作り方(温泉卵)
①卵がすべてつかるくらいのお湯を沸騰させる
②沸騰したら火を止めて卵をそっといれる
③10分待つ
⇒この間に氷水を用意
④氷水に移動させて、卵をころころする
⑤5分ほど冷やして完成

野菜不足を補うため、美味しくて栄養満点なトマトカレーを作りました！1日に取るべき野菜がとれちゃう優れものレシピ♪
今回はそんなに時間をかけなくてもパッと作れるのでおすすめです！
味もとても美味しくできたので良かったら試してみて頂けたら嬉しいです！

【#033】を既にご覧の方はSkip　➡05:15
【#033】まだ見てない方はコチラ➡https://youtu.be/zmm9bKoss1M

【目次】
00:24 材料の準備
01:38 豚ゲンコツと鶏足（もみじ）のあく抜き
02:04 沸騰して１０分後、灰汁を洗い流す
02:34 スープを仕込みます
02:57 灰汁をしっかりと取り除く
03:19 途中でチャーシューを取り出して煮付ける
03:34 スープに３時間圧力をかける。煮込み開始
03:48 ３時間後、豚骨や鶏足（もみじ）の骨の周りの関節や脂・肉などがホロホロになっているので、よくかき混ぜてスープに溶かし込む
04:06 野菜類をスープに入れ、圧力鍋でさらに３０分
04:55 完成したスープを漉す
05:19 漉したスープをブレンダーにかけ乳化させる
05:45 トッピングの準備。もやしは茹でておきましょう
06:40 タレ・スープをどんぶりに入れたら、麺を茹でる
07:26 麺・トッピングを盛り付け
08:17 最後に”マー油”をかけます
08:40 完成です！！

【週末らーめん】
今回は、豚＋鶏の白濁した白湯スープに自家製のとんこつ専用しおタレ【#022】とマー油【#035】を合わせて熊本ラーメンを作りました。熊本ラーメンといえば”マー油”は欠かすことのできない必須の香味油。マー油を作るには少し手間はかかりますが、今はスーパーで手軽に手に入ります(´ω｀*)ぜひ一度作ってみて下さい！
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It’s easy to make Ramen! (^^)!
This time, I made a ” Kumamoto style ramen ” made of white broth soup of pork + chicken with Tonkotsu-ShioTare(salt sauce) 【#022】 and Ma-Yu(Burnt garlic oil)【#035】. Speaking of Kumamoto ramen, “Ma-Yu” is an essential flavor oil that is indispensable. Fine straight noodles are the best for this ramen. (‘ω ｀ *) By all means, please make it!!
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【スープの材料】
🍥スープ（動物系）の材料
・豚のゲンコツ・・・２.５ｋｇ
・鶏足（もみじ）・・・１ｋｇ
・チャーシュー用の豚肩ロース・・・１.５ｋｇ
🍥スープ（魚介系）の材料
・なし
🍥スープ（香味野菜類）の材料
・玉ねぎ・・・１玉分（半分カット）
・長ネギの青いところ・・・２本分
・にんにく・・・１玉（よこ半分にカット）
【チャーシューの肉の種類】
・豚肉・・・赤身と脂質のバランスが良い肩ロース肉（僕の一番好きな部位）
【香味油はコレ】
・マー油・・・▶【#035】マー油の作り方
【タレはコレ】
・とんこつ専用塩タレ・・・▶【#022】※豚骨ラーメン専用・とんこつ塩だれの作り方
【ベスト麺はコレ】
・麺・・・細ストレート麺

☆動画では伝えきれない注意点やコツの詳細はブログへ➡https://ramenchef-japan.com/
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＜＜ Recommend videos 動画内で紹介した動画 ＞＞
▶How to make ” Ma-Yu ( Burnt Garlic Oil )”
【#035】マー油の作り方

▶How to make “Iekei (E.A.K) Ramen”
【#033】横浜家系ラーメンの作り方

▶【#022】How to make “Tonkotsu Sio Tare”
”《豚骨らーめん専用》塩だれの作り方”はコチラ

▶【#002】How to make “CHAR SIU”
”チャーシューの作り方”はコチラ

▶【#004】How to make “Chinese Bamboo Shoots”
”【サクサク美味い】自家製メンマの作り方”はコチラ

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#熊本ラーメン #マー油 #くまモン

おかずはいわしの梅しそロール揚げと卵焼き！(^^)v
材料：
ニンジン
タケノコ
麺つゆ
みりん
いわし
料理酒
塩こしょう
大葉
梅干し
パン粉
こめ油

撮影：よっぴー

おうち食堂では定番のレシピからオリジナルのレシピまで、料理のレパートリーが増えたらいいな！というコンセプトで料理の動画を投稿しています。みんな素人なのでかる～い気持ちでみてください(^^)v

#タケノコ#お弁当#料理

#沖縄#okinawa#오키나와
#沖縄そば#Okinawasobanoodles
#自粛#新型コロナに負けない
#手作りそば

作り方（recipe）
・強力粉Strong flour 250g
・重曹baking soda小さじ2分の1
・塩solt大さじ2分の1
・M卵1egg
・水water190g（半量を使用）

「おいしい！きがる！たのしい！」料理を紹介する「おはよう朝日」の人気コーナー【おきたごはん】
子供が喜ぶ！とろ～りチーズの親子丼の作り方

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今回のレシピはこちら
さくっと簡単スイーツ
【チョコたっぷり♡ドロップクッキー】

◽材料
バター　　　　　　100g
グラニュー糖　　　75g
卵　　　　　　　　1個
小麦粉　　　　　　180g
チョコレート　　　100g

ゴールデンウィーク、お子様と一緒にクッキー作りはどうですか？
簡単にアメリカンなチョコクッキーが作れます♡
是非お試しください^ ^

夜も遅かったので、あっさり目な三色丼を作ってみました。

・豚挽肉（オオゼキ）
・さがみの卵（小田急OX）
・ほうれん草（小田急OX）

・甜麺醤
・醤油
・紹興酒
・みりん
・サラダ油
・砂糖
・創味つゆ

このビデオは 麺動画