【お弁当のおかずにも】食べ応え抜群！人気の肉巻きレシピ 3選

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①コロコロ可愛いねぎと油揚げの肉巻き
②とろーりおいしい！肉巻き半熟卵
③ボリューム抜群キャベツの豚肉巻きレンジ蒸し

①コロコロ可愛いねぎと油揚げの肉巻き

【材料】(2人前)
豚バラ肉(薄切り・16枚) 250g
油揚げ 2枚
長ねぎ 1本
①めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ4
①みりん大さじ2
①すりおろしニンニク小さじ1
①七味唐辛子小さじ1/2
ごま油小さじ2
大葉 2枚

【手順】
前処理：長ネギは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎは2cm幅の16等分に切ります。
2.油揚げは開いてから、それぞれ8等分に切ります。
3.豚バラ肉の上に、2をのせ、1を巻きます。
4.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、3の巻き終わりを下にして焼きます。
5.全体に焼き色がつき、火が通ったら、①を加えます。中火で煮つめ味が馴染んだら火から下ろします。
6.お皿に盛りつけ、大葉を添えたら完成です。

【コツ・ポイント】
肉の巻き終わりを下にして焼くことで、外れにくくなります。

②とろーりおいしい！肉巻き半熟卵

【材料】(4個分)
豚バラ肉(薄切り・4枚) 150g
塩こしょう小さじ1/4
卵(Mサイズ) 4個
お湯(卵をゆでる用) 適量
薄力粉大さじ1
①しょうゆ大さじ1.5
①料理酒大さじ1
①砂糖小さじ2
①みりん小さじ2
サラダ油小さじ2
レタス 20g
ミニトマト 2個

【手順】
前手順卵は常温に戻しておきます。
1.お湯を沸騰させ、卵を7分ゆでて流水で冷やし、殻を剥きます。
2.豚バラ肉に塩こしょうをふり、1を巻いて、全体に薄力粉をまぶします。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2の巻き終わりを下にしを焼きます。
4.全体に焼き色がつき豚バラ肉に火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り①を入れて、弱火で全体を煮詰めて火から下ろします
5.お皿に盛りつけ、レタス、ミニトマトを添えて完成です。

【コツ・ポイント】
卵は沸騰したお湯に入れ、7分ゆでたら火からおろし、冷水や流水に浸けると半熟状態に仕上がりますよ。卵を半熟状態に仕上げた場合は早めに、お召し上がりください。
肉の巻き終わりを下にして焼くことで、外れにくくなります。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵に完全に火を通してください。

③ボリューム抜群キャベツの豚肉巻きレンジ蒸し

【材料】(2人前)
キャベツ 250g
豚バラ肉(薄切り・9枚) 200g
塩こしょう小さじ1/4料理酒大さじ2
〈香味ごまダレ〉
長ねぎ 1/3本
ミョウガ 1個
しょうゆ大さじ2
酢大さじ1
砂糖小さじ1
すりおろし生姜小さじ1
すりおろしニンニク小さじ1
白いりごま大さじ1/2

【手順】
1.キャベツは千切りにます。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにします。
3.豚バラ肉に塩こしょうをふり、1をのせて巻きます。同様に8個作ります。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで600Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2と残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛りつけ、5をかけて完成です。

【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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