副菜

30分で副菜4品!週末作り置き

<レシピ>
◎じゃがいもとパプリカのきんぴら
=材料=
・じゃがいも…1個
・パプリカ……1個
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・顆粒だし……小さじ1〜2杯
・醤油……小さじ1〜2杯

=作り方=
1.ジャガイモの皮をむき細切りして
 水にさらしてアクを抜く
(新じゃがの場合は皮付きでOK)
 パプリカを細切りする

2.フライパンに油を入れてじゃがいもと
 パプリカを入れて軽く炒める

3.調味料を全て入れて汁気が飛ぶまで
 炒めたら完成
 

◎ささみとワカメときゅうりのポン酢和え
=材料=
・ささみ……3本
・乾燥ワカメ……ひとつかみ
・きゅうり ……1/2〜1本
・酒……大さじ1杯
・ポン酢……大さじ2杯
・ごま油……大さじ1杯
・いりごま……少々

=作り方=
1. ささみの筋をフォークで押さえながら
 引き抜き、耐熱容器に入れる。
 破裂防止のためフォークでぶすぶす穴を開ける
 酒を振りかけラップをふんわりかけ
 レンジで2分加熱し、冷ましておく

2. きゅうりを薄く輪切りにして
 ボウルに入れて塩で軽く揉み込み置き、
 余分な水分を出す

3. 乾燥ワカメを水で戻しておく

4. ボウルに手でほぐしたささみと
 水気を切ったきゅうりとワカメを入れて
 ポン酢とごま油と炒りごまも入れて和えて完成

◎オクラの梅塩昆布和え(2人前)
=材料=
・オクラ……1袋
・梅干し(甘いのがおすすめ)……1個
・塩昆布……ひとつかみ
・めんつゆ……大さじ1杯
・塩……適量

=作り方=
1.オクラを水で洗い塩で板ずりして産毛をとる
2.オクラをラップで包み、
 レンジで1分半〜2分ほど加熱し
 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る
3.梅干しの種を取り除き、
 包丁で叩いてミンチ状にする
4.ボウルに塩昆布、めんつゆ、
 梅干し、オクラを入れて和えて完成

◎タコときゅうりのキムチ和え
=材料=
・タコ……100g
・きゅうり……1/2〜1本
・キムチ……50g
・鶏がらスープ ……小さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯

=作り方=
1. きゅうりを縦に半分に切り、
 タネをスプーンでこそげとる
(水っぽくなるのを防止するため)

2.きゅうりとタコをぶつぎりにして、
 キムチと調味料と和えて完成

※調味料は目分量なのでお好みに合わせて調整してね!

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