《レシピ》
≫巻かないロールキャベツ（2人分）
キャベツ 4枚
人参 1/4本
ブロッコリー 4個
【A】
玉ねぎみじん １/4個
豚ひき肉 150g
塩こしょう 少々
パン粉 大さじ２
牛乳 大さじ２
【B】
水 500ｍｌ
にんにく 1片
ローリエ 1枚
ミニトマト 4個
固形コンソメ 1個
塩 小さじ１/４
ケチャップ 大さじ１
中濃ソース 小さじ１
①人参は4㎝くらいの拍子切り、キャベツは芯を切っておく。
②【Ａ】の材料を合わせ、よくこねる。
③鍋を火にかけ【B】と人参を入れる。ローリエは沸騰したら取り出す。
④ひき肉を入れ肉に火が通ったらキャベツで全体をかぶせ、蓋をして中火で10分煮込む。
⑤キャベツがしんなりしたら裏返し、蓋をしてさらに5分煮込む。
⑥最後に冷凍ブロッコリー（生の場合は茹でておく）を入れ、2～3分煮込み、汁気が少なくくつくつなったら火を止める。
≫フライドごぼうと生野菜のサラダ
ごぼう 150g
玉ねぎ １/4個
パプリカ １/６個
レタス菜 好みの量
サラダ油 適量
【漬け汁】
はちみつ 大さじ２
スライスレモン ２枚（レモン汁でも可）
酢 大さじ２
塩 小さじ１/３
こしょう 少々
①ごぼうはたわしでごしごし洗い、長さ４㎝角に切る。さっと水洗いして水気を拭く。玉ねぎは縦半分に切って薄くスライスし、水にさっと漬ける。レモンはいちょう切り。パプリカも薄くスライス。
②ボールに漬け汁の材料を混ぜ、水気を切った玉ねぎ、レモンを加えておく。
③フライパンにサラダ油をごぼうが浸かるくらいの高さまでいれ、中温に熱する。ごぼうをいれ、弱めの中火で５分ほど揚げる。取り出して、漬け汁に加え、冷ましながら味を染みこませる。
④レタス菜、パプリカを器に盛り、③を上にのせる。