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時短レシピ|巻かないロールキャベツ×フライドごぼうと生野菜のサラダ

《レシピ》

≫巻かないロールキャベツ(2人分)
キャベツ    4枚
人参      1/4本
ブロッコリー   4個
【A】
玉ねぎみじん  1/4個
豚ひき肉    150g
塩こしょう     少々
パン粉      大さじ2
牛乳       大さじ2
【B】
水         500ml
にんにく      1片
ローリエ      1枚
ミニトマト     4個
固形コンソメ   1個
塩         小さじ1/4
ケチャップ     大さじ1
中濃ソース    小さじ1

①人参は4㎝くらいの拍子切り、キャベツは芯を切っておく。
②【A】の材料を合わせ、よくこねる。
③鍋を火にかけ【B】と人参を入れる。ローリエは沸騰したら取り出す。
④ひき肉を入れ肉に火が通ったらキャベツで全体をかぶせ、蓋をして中火で10分煮込む。
⑤キャベツがしんなりしたら裏返し、蓋をしてさらに5分煮込む。
⑥最後に冷凍ブロッコリー(生の場合は茹でておく)を入れ、2~3分煮込み、汁気が少なくくつくつなったら火を止める。

≫フライドごぼうと生野菜のサラダ
ごぼう     150g
玉ねぎ    1/4個 
パプリカ    1/6個
レタス菜   好みの量
サラダ油   適量
【漬け汁】
はちみつ   大さじ2
スライスレモン 2枚(レモン汁でも可)   
酢       大さじ2
塩       小さじ1/3
こしょう     少々

①ごぼうはたわしでごしごし洗い、長さ4㎝角に切る。さっと水洗いして水気を拭く。玉ねぎは縦半分に切って薄くスライスし、水にさっと漬ける。レモンはいちょう切り。パプリカも薄くスライス。
②ボールに漬け汁の材料を混ぜ、水気を切った玉ねぎ、レモンを加えておく。
③フライパンにサラダ油をごぼうが浸かるくらいの高さまでいれ、中温に熱する。ごぼうをいれ、弱めの中火で5分ほど揚げる。取り出して、漬け汁に加え、冷ましながら味を染みこませる。
④レタス菜、パプリカを器に盛り、③を上にのせる。

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