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【常備菜】夏野菜の麹ラタトゥイユ ヴィーガン Vegan ビーガン

みっちゃんのVeganクッキングでは、お肉・お魚・卵・乳製品・はちみつ・白砂糖を使用せず『おうちでも簡単に作れるビーガン料理』をモットーに『おいしい ヘルシー からだにやさしい』ヴィーガンレシピを紹介します。

ヴィーガンカフェ店主が教える
夏野菜の麹ラタトゥイユのレシピ

・トマト     2個 (400g)
・ナス      2本 (200g)
・ズッキーニ   1本 (200g)
・玉ねぎ     1/2個 (100g)
・赤パプリカ   1/2個 (100g)
・黄パプリカ   1/2個 (100g)
・しめじ     1株 (100g)
・にんにく    1かけ (7g)
・オリーブオイル  大さじ2(24g)
・塩       小さじ1(5g)
・ローリエ    1枚
・酒       大さじ3(45g)
・塩麹      大さじ2(38g)
・味噌      大さじ1(18g)
・胡椒      少々

☆出来立ても美味しいですが、冷めると味が染み込んでもっと美味しいです。

☆冷蔵保存で4〜5日もちます。

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