【SETRE Kichen】
「歴史・自然・文化・食・芸術」の歴史を紐解き未来の奈良を創るホテル。
セトレならまちのシェフが選ぶ厳選食材とお手軽レシピをお届け
「Recipe Part Ⅰ」
■さかもと姉妹から届いた白凰卵と大和肉鶏の親子丼＆美吉野醸造酒粕入り飛鳥汁■
食材を置き換えたり、市販の食材でアレンジレシピとしてお試しください
【材料 ※2人前】
（お届け食材）
＜兼用出汁＞
昆布 20g
花かつお 20g
＜親子丼＞
白凰卵 2個
大和肉鶏モモ肉 150g
御杖村コシヒカリ 2合
玉葱 1/2個
片上醤油 大さじ2杯
三つ葉 適量
＜飛鳥汁＞
美吉野醸造酒粕 20g
明日香村茶豆味噌 40g
奈良県産野菜 400g ※季節によって変更あり
人参 1本
玉葱 1/2個
季節の根菜 1個 ※季節によって変更あり
つきコンニャク 30g
小松菜 1房
うす揚げ 1/4枚
（ご準備食材）
お水 1ℓ
砂糖 大さじ1/2杯
みりん 大さじ1/2杯
牛乳 60cc
【生産者紹介】
「さかもと養鶏場の白凰卵」
たまごの臭みがなく、コクと甘みたっぷりの卵。
「おいしい卵は、健康な鶏から」をモットーに、餌・換気・水・体重管理は厳しくチェック。
新鮮なたまごのみを全国にお届けします。
「金井畜産のまほろば赤牛」
平成30年 第42回大和牛枝肉共励会の品評会で優勝賞を獲得。健康でおいしい感動肉牛を生産するために、ストレスのない環境とバランスの良い飼料で、しっかりした肉質の健康牛を育て、牛肉のある幸せな食の提案をめざす肉牛生産農家です。
「美吉野醸造の酒粕」
吉野の風土に寄り添い、人の心に伝わり、感銘を与え、腑に落ちる酒作りを行っています。
いにしへの味を現代に、蔵にある菌だけでつくるお酒 。昔から伝わる製法を現代の蔵によみがえらせました。