青梅を使った、梅の甘露煮の作り方です。
さっぱりとした甘さが絶品！今だけの贅沢デザートです。
ぜひ梅の季節に楽しんでいただけたらと思います。
なるべく簡単に作る方法をご紹介します。
●梅の甘露煮
（調理時間：30分)
■材料(作りやすい量)
青梅 500g
グラニュー糖 400g
■作り方
【1】青梅は一晩水に浸してアクを除く。
【2】竹串を使ってなり口のヘタを取り除く。
煮崩れを防ぐため、竹串で青梅全体にまんべんなく穴をあける。
【3】ホーローやステンレスの鍋に梅を入れてかぶる程度の水を入れ、弱火にかける。梅が鍋底にあたらないように手で混ぜながら茹で、
熱くて手が入れられないくらい(50℃程度)になったら水を捨てる。
新しい水を入れて同様に茹で、これを2〜3回繰り返す。
【4】梅を網じゃくしなどですくって取り出す。
水を捨てて鍋に梅を戻し、水4カップ、砂糖の2/3量を入れて
不織布タイプのキッチンペーパーを落し蓋にし、10分加熱する。
【5】ガーゼの上から残りの砂糖を加えさらに10分加熱し、火を止めそのまま冷ます。
【6】ガラスやホーローの清潔な保存容器に梅を一粒ずつ並べてガーゼをのせる。
★ポイント
・すぐに食べられますが、2〜3日経つと味がなじみます。
・シロップに浸かった状態で冷蔵庫で2ヶ月ほど保存可能です。
・シロップもほんのり梅風味でおいしいので、炭酸割るなどして楽しんでいただけたらと思います。
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● Sweetened plum
(Cooking time: 30 minutes)
Material (amount that is easy to make)
Ume 500g
Granulated sugar 400g
■ How to make
To prevent the simmering, use bamboo skewers to make holes evenly throughout the Ume.
When the temperature is too hot to maintain (around 50°C), discard the water.
Add fresh water and boil in the same way, and repeat this 2-3 times.
Discard the water, put the plums back in the pan, add 4 cups of water and 2/3 of the sugar
Drop the non-woven kitchen paper on the lid and heat for 10 minutes.
[5] Add the remaining sugar from the top of the gauze and heat for another 10 minutes, then turn off the heat and allow to cool.
[6] Arrange plums one by one in a clean storage container such as glass or enamel and place gauze.