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【#043】塩タンメンの作り方/How to make “Shio Tanmen (Salt based Ramen with plenty of vegetables)”

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"480" height&equals;"270" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;g88f3eWc4C0&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>【&num;009】基本の味噌ラーメンをすでにご覧の方&&num;x27a1&semi;4&&num;8217&semi;00&&num;8243&semi;までSKIP<br &sol;>&NewLine;【&num;009】まだ見てない方はコチラ&&num;x27a1&semi;https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;Q-v&lowbar;fdsC0J0<&sol;p>&NewLine;<p>【週末らーめん】<br &sol;>&NewLine;今回は、野菜の旨味たっぷりのスープと炒めたシャキシャキ野菜たっぷりな『塩タンメン』を作りました。スープのベースは豚なので、野菜を炒めるときは鶏の油の”チー油”を使って旨味を重ねていきます。仕上げの生姜がアクセントになってコッテリだけどさっぱり&lpar;&DiacriticalAcute;ω`&ast;&rpar;ぜひ一度作ってみて下さい!<br &sol;>&NewLine;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;-<br &sol;>&NewLine;It&&num;8217&semi;s easy to make Ramen&excl; &lpar;&Hat;&Hat;&rpar;&excl;<br &sol;>&NewLine;This time&comma; I made &&num;8220&semi;Shio Tanmen&&num;8221&semi; with plenty of delicious vegetable soup and stir-fried crispy vegetables&period; The base of the soup is pork&comma; so when you stir-fry the vegetables&comma; use the chicken oil to add flavor and taste&period; The soup stock is so thick&comma; but finishing ginger is an accent its refreshing&period; &lpar;&&num;8216&semi;ω ` &ast;&rpar; By all means&comma; please make it&excl;&excl;<br &sol;>&NewLine;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;-<br &sol;>&NewLine;【スープの材料】<br &sol;>&NewLine;&&num;x1f365&semi;スープ(動物系)の材料<br &sol;>&NewLine;・豚の背ガラ・・・2kg分<br &sol;>&NewLine;・チャーシュー用の豚肩ロース・・・0&period;5-1kg<br &sol;>&NewLine;&&num;x1f365&semi;スープ(魚介系)の材料<br &sol;>&NewLine;・昆布・・・切り昆布3枚程度<br &sol;>&NewLine;&&num;x1f365&semi;スープ(香味野菜類)の材料<br &sol;>&NewLine;・干しシイタケ・・・3つ<br &sol;>&NewLine;・玉ねぎ・・・大1玉分(半分カット)<br &sol;>&NewLine;・長ネギの青いところ・・・5本分<br &sol;>&NewLine;・生姜・・・大き目&厚めでスライス2枚<br &sol;>&NewLine;・にんにく・・・1玉(よこ半分にカット)<br &sol;>&NewLine;・キャベツの芯・・・1玉分<br &sol;>&NewLine;・白菜の芯・・・1玉分<br &sol;>&NewLine;・りんご・・・1個<br &sol;>&NewLine;【チャーシューの肉の種類】<br &sol;>&NewLine;・豚肉・・・赤身と脂質のバランスが良い肩ロース肉(僕の一番好きな部位)<br &sol;>&NewLine;【香味油はコレ】<br &sol;>&NewLine;・香味油・・・チー油(鶏油)<br &sol;>&NewLine;【タレはコレ】<br &sol;>&NewLine;・塩ダレ・・・&&num;x25b6&semi;【&num;008】塩だれの作り方<br &sol;>&NewLine;【ベスト麺はコレ】<br &sol;>&NewLine;・麺・・・中太ストレート麺<br &sol;>&NewLine;【タンメン野菜と豚肉】<br &sol;>&NewLine;・豚肉・・・50g<br &sol;>&NewLine;・白菜<br &sol;>&NewLine;・キャベツ<br &sol;>&NewLine;・人参<br &sol;>&NewLine;・ニラ<br &sol;>&NewLine;・もやし<br &sol;>&NewLine;・きくらげ<br &sol;>&NewLine;・生姜・・・仕上げ用<br &sol;>&NewLine;・塩コショウ・・・薄めに味付け用<&sol;p>&NewLine;<p>&star;動画では伝えきれない注意点やコツの詳細はブログへ&&num;x27a1&semi;https&colon;&sol;&sol;ramenchef-japan&period;com&sol;shiotanmen&sol;<br &sol;>&NewLine;&lpar;Please Use Google Chrome as the browser and turn on 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&sol;>&NewLine;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;<br &sol;>&NewLine;第1位:ワンダーシェフの『圧力鍋10L&lpar;NMDA10&rpar; 』 https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2zUH8hm<br &sol;>&NewLine;第2位:ブラウンの『マルチブレンダー&lpar;MQ735&rpar;』 https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2LFmiFJ<br &sol;>&NewLine;第3位:KINGの1鍋8役『無水鍋24cm』&『無水鍋18cm』<br &sol;>&NewLine;24cm&rpar; https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2WKnE8d<br &sol;>&NewLine;18cm&rpar; https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2X8XbAq<br &sol;>&NewLine;第4位:GLOBALの 『三徳包丁&plus;ペティナイフ&&num;038&semi;シャープナーのセット&lpar;GST-B46&rpar;<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2ZhshZd<br &sol;>&NewLine;第5位:天領の『ハイコントラストまな板&lpar;厚み2cm&rpar;』<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3dUtr0E<br &sol;>&NewLine;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;-<br &sol;>&NewLine;&starf;今回のラーメン食材(スーパーで買えます!もし無ければコチラから⇩)&starf;<br &sol;>&NewLine;・業務用国産那須豚げんこつ&lpar;枝肉格付け上物&rpar; 2kg ハーフカット<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2WW7Qhu<br &sol;>&NewLine;・国産豚背ガラ 2kg https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3cXI4AB<br &sol;>&NewLine;・北海道天然日高昆布 300g 大容量 チャック付き<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2XfdL1D<br &sol;>&NewLine;・大分県産原木干し椎茸(訳あり家庭用お徳用)230g<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2TnFYlC<br &sol;>&NewLine;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;<&sol;p>&NewLine;<p>【目次】<br &sol;>&NewLine;00&colon;00 塩タンメンのつくりかた<br &sol;>&NewLine;00&colon;23 材料の準備とスープ用野菜の切り出し<br &sol;>&NewLine;01&colon;48 豚の背ガラの掃除<br &sol;>&NewLine;02&colon;08 スープを仕込みます<br &sol;>&NewLine;02&colon;38 灰汁をしっかりと取り除く<br &sol;>&NewLine;02&colon;54 スープに野菜を投入<br &sol;>&NewLine;03&colon;55 途中でチャーシューを取り出して煮付ける<br &sol;>&NewLine;03&colon;38 完成したスープを漉す<br &sol;>&NewLine;04&colon;03 タンメンの野菜の準備<br &sol;>&NewLine;05&colon;50 塩タンメンを作りスープを仕上げる<br &sol;>&NewLine;07&colon;48 麺を茹でる<br &sol;>&NewLine;08&colon;14 スープ・野菜・ナルトを盛り付け、仕上げに生姜をおろしかける<br &sol;>&NewLine;09&colon;26 完成です!!<&sol;p>&NewLine;<p><< Recommend videos 動画内で紹介した動画 >><br &sol;>&NewLine;&&num;x25b6&semi;How to make &&num;8220&semi;Shio-dare&lpar;salt-based sauce&rpar;&&num;8221&semi;<br &sol;>&NewLine;”基本の味噌ラーメンの作り方”はコチラ<br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"Q-v&lowbar;fdsC0J0" title&equals;"【&num;009】基本の味噌ラーメンの作り方&sol;How to make the basics of &quot&semi;Miso Ramen&quot&semi;|プロが作るラーメン"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;Q-v&lowbar;fdsC0J0"><img 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