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【ばあちゃんの料理教室】夏野菜の揚げびたしの作り方・レシピ/How To Make Agebitashi Deep fried Summer Vegetables in Dashi Broth

今回のばあちゃんの料理教室は「夏野菜の揚げびたし」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】

●夏野菜の揚げびたしの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎夏野菜の揚げびたしの作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/128422/

【材料(3人分)】
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
パプリカ(黄色・赤色) 各1/2個
かぼちゃ 1/8カット
ミニトマト 4個
ししとう 小8本
オクラ 3本
アスパラガス 2本
大葉 適量

【漬け汁】
だし汁 450㏄
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1

黒ごま素麺 100g
https://hakuraidou.stores.jp/items/5ab4802a5496ff31f5007f47

えごま蕎麦 100g
https://hakuraidou.stores.jp/items/5ab08b2f122a7d1ab5000675

【作り方】

1.なすのヘタを落とし、輪切りにして水にさらします。ズッキーニを輪切りにします。パプリカを半分に切り、種をとって縦4等分にします。かぼちゃは種とわたを取り約5mm厚さにスライスします。ししとうを半分に切りタネを出します。オクラを斜めに切ります。アスパラガスを3等分に切ります。野菜は水気をよく拭いておきます。
2.昆布・椎茸・かつお節で出汁をとった後、砂糖・醤油・酒・みりん・塩を入れて、一度煮立たせます。
3.揚げ油を180度くらいで、なす、ズッキーニ、パプリカ、ししとう、アスパラガス、オクラを素揚げします。
4.素揚げした野菜を耐熱容器に入れ、煮立たせた漬け汁をかけて、千切りした大葉を載せ、2~4時間ほど味をなじませます。
5.えごま蕎麦・黒ごま素麺をそれぞれ目安の時間茹で、ザルに上げ、水で洗い、器に盛りつけて、最後に夏野菜の揚げびたしをのせて完成!

◎作るときのポイント◎

●出汁の取り方

鍋に水と昆布と椎茸を入れて、15分ほど置いておいたら、煮立たせて沸騰する前に昆布を取り出します。しばらく椎茸を入れたままで出汁をとったら、かつお節を入れて、火を止めます。しばらく置いて、かつおだしが出たら、取り出します。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連動画◎

焼きとうもろこしご飯(炊き込みご飯)の作り方【炊飯器で簡単!トウモロコシレシピ】

夏野菜とはちみつ梅マリネのえごま蕎麦レシピ
https://youtu.be/S-fo630DGHo

夏野菜たっぷり!ラタトゥイユレシピ・作り方

夏野菜たっぷり!豆乳カレーそうめん
https://youtu.be/A86KVah3hs4

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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