ベイクドチーズケーキの作り方 Baked Cheesecake Recipe | Mai’s Kitchen お菓子作り

皆が大好きなベーシックなベイクドチーズケーキを作りました。クッキー生地も手作りで、本格的な味です。サワークリームは、無糖の水切りヨーグルトでも代用できますよ。

🔽Ingredients / 材料:
Cookie Dough / クッキー生地:
50g cake flour / 薄力粉
15g granulated sugar / グラニュー糖
20g almond powder / アーモンドパウダー
5g whole grain / 全粒粉
25g unsalted butter / 無塩バター

Cake Dough / ケーキ生地:
63g whole egg / 全卵
20g egg yolk / 卵黄
70g granulated sugar / グラニュー糖
vanilla beans / バニラビーンズ
230g cream cheese / クリームチーズ
25g unsalted butter / 無塩バター
100g sour cream / サワークリーム
8g cronstarch / コーンスターチ

🔽Instractions / 作り方:
下準備
・クッキー生地の無塩バターは、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・チーズ生地のクリームチーズ、卵、無塩バターは常温に戻しておく。
・オーブンは170度に余熱しておく。

① クッキー生地を作る。薄力粉、アーモンドパウダー、全粒粉、グラニュー糖、無塩バターをフードプロセッサーに入れる。
生地が少ししっとりして、小さい塊ができ始めたら混ぜ終わり。

② 型にクッキー生地を入れ、均等の厚みになるようにゴムべらで整えて表面を押し固める。

③ オーブンで170度17分くらい焼く。うっすら焼き色がつけば良い。
網に乗せて冷ましておく。
荒熱が取れたら、型の下半分にアルミホイルを巻いておく。湯煎焼きにするため、水が入ってこないようにカバーする。

④ チーズ生地を作る。クリームチーズを泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。

⑤ 卵、卵黄も加えて混ぜる。

⑥ 無塩バターを加えて混ぜる。

⑦ サワークリームを加えて混ぜる。

⑧ コーンスターチをふるいながら加えて、ダマにならないように混ぜる。

⑨ 生地を型に流し込む。天板に熱湯を注いで湯煎焼きにする。160度で50分。

⑩表面にきれいな焼き色がつけば完成。型のまましっかりと冷やしてから食べると、生地が落ち着いて美味しい。

🔽マイズキッチンチャンネル紹介
こんにちは、マイです。お菓子作りが好きで「ル・コルドン・ブルー東京校」で製菓を学びました。このチャンネルでは、お菓子やスイーツのレシピ動画を投稿しています。
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