スイーツプロデューサー “TSUBASA”による
プロのスイーツレシピを公開！
〜ショコラオランジュ〜
オレンジとショコラムースの相性のいい組み合わせ。
酸味の効いた表面のゼリーとオレンジの果肉が
アクセントになったムースケーキです。
【材料】5寸セルクル1台分
〔チョコスポンジ〕
全卵 2個
グラニュー糖 45g
小麦粉 35g
ココア 10g
オイル 20g
〔ショコラムース〕
牛乳 40g
ダークチョコ 60g
生クリーム38% 80g
板ゼラチン 2.5g
〔オレンジムース〕
オレンジジュース 150g
生クリーム38% 100g
板ゼラチン 2.5g
〔ブルーベリーゼリー〕
ブルーベリー酢 80g
板ゼラチン 2.5g
〔仕上げ〕
ぶどう
ブルーベリー
オレンジ
ローズマリー
粉糖
ケーキピック
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