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【再現レシピ】イタリアンプリンタルト タルトの作り方 How to make tart Italian pudding tart 타르트 スイーツ おやつ お菓子の作り方 プリンの作り方

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 蒸し暑い日が続いています。梅雨のささやかな幸せに今日は再現レシピシリーズ イタリアンプリンタルトを作りました。詳しくは妄想レシピになってしまったのですが、東京に住む友人からコンビニスイーツでとても美味しいと聞き、探しましたが出会うことができず。

セブンイレブンやミニストップだけでなくイトーヨーカドーにもあると聞いたのですが、どこにも売っていなくて、手に入らず、妄想でつくってみました。

イタリアンプリンは以前にアップしたのでそれと同じレシピ分量で作っています。
違う点は、カラメルの分量を増やしたことと、以前はマスカルポーネだったのをクリームチーズに変えたことです。
マスカルポーネだとさっぱりして美味しいのですが、味がタルトに負けてしまうのでクリームチーズに変えました。もちろん全量マスカルポーネでも、半量づつマスカルポーネとクリームチーズで作ってもおいしくできます。その時の気分によって変えてもいいと思います。

材料 Ingredients

イタリアンプリン🍮Italian pudding

カラメルソース  caramel
グラニュー糖  40g granulated sugar
水    30g water
大さじ1のお湯 a table spoon of hot water

クリームチーズ  100g cream cheese
練乳        15g condensed milk

卵黄        1個 egg yolk
グラニュー糖    30g granulated sugar
生クリーム     200g heavy cream
牛乳        30g milk
コーンスターチ   5g corn starch
ゼラチンシート     7g gelatin sheet when you use powder gelatin , 7g gelatin and 35g water. Sift the gelatin into the water.
(粉ゼラチンの場合は、35gの水の中にゼラチン7gふるい入れましょう。)

タルトの土台 シュクレ生地  tart sheet
無塩バター 50g unsalted butter
粉糖  30g powder sugar
卵   20g egg
薄力粉 100g cake flour

タルトの中に広げて焼いた  
ダマンド almond cream
無塩バター   70g unsalted butter
グラニュー糖   55g 
卵        70g egg
薄力粉      5g cake flour
アーモンドパウダー 65g

生クリーム(9分立てにする) 100g heavy cream Whip 90%

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