ご視聴ありがとうございます。Brown Sugarです。
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蒸し暑い日が続いています。梅雨のささやかな幸せに今日は再現レシピシリーズ イタリアンプリンタルトを作りました。詳しくは妄想レシピになってしまったのですが、東京に住む友人からコンビニスイーツでとても美味しいと聞き、探しましたが出会うことができず。
セブンイレブンやミニストップだけでなくイトーヨーカドーにもあると聞いたのですが、どこにも売っていなくて、手に入らず、妄想でつくってみました。
イタリアンプリンは以前にアップしたのでそれと同じレシピ分量で作っています。
違う点は、カラメルの分量を増やしたことと、以前はマスカルポーネだったのをクリームチーズに変えたことです。
マスカルポーネだとさっぱりして美味しいのですが、味がタルトに負けてしまうのでクリームチーズに変えました。もちろん全量マスカルポーネでも、半量づつマスカルポーネとクリームチーズで作ってもおいしくできます。その時の気分によって変えてもいいと思います。
材料 Ingredients
イタリアンプリン🍮Italian pudding
カラメルソース caramel
グラニュー糖 4０g granulated sugar
水 ３０g water
大さじ１のお湯 a table spoon of hot water
クリームチーズ １００g cream cheese
練乳 １５g condensed milk
卵黄 １個 egg yolk
グラニュー糖 ３０g granulated sugar
生クリーム ２００g heavy cream
牛乳 ３０g milk
コーンスターチ ５g corn starch
ゼラチンシート ７g gelatin sheet when you use powder gelatin , 7g gelatin and 35g water. Sift the gelatin into the water.
（粉ゼラチンの場合は、35gの水の中にゼラチン７gふるい入れましょう。）
タルトの土台 シュクレ生地 tart sheet
無塩バター 50g unsalted butter
粉糖 30g powder sugar
卵 20g egg
薄力粉 100g cake flour
タルトの中に広げて焼いた
ダマンド almond cream
無塩バター 70g unsalted butter
グラニュー糖 55g
卵 70g egg
薄力粉 5g cake flour
アーモンドパウダー 65g
生クリーム(9分立てにする) 100g heavy cream Whip 90%
