夏といえばカレー！！
スパイスから揃えて作るのも楽しいけど、僕が普段食べている市販ルウを使って本格的に仕上げる「チキンと夏野菜のカレー」をご紹介します♪
【材料】
鶏肉…60g
★ヨーグルト…30g
★塩…少々
★胡椒…少々
ナス…1本
ズッキーニ…1/4本
パプリカ…1/4本
カボチャ…薄切り3枚
玉ねぎ…1個
にんにく…1片
生姜…1片
ホールトマト…100g
オリーブオイル…大さじ2
水…400ml
■ターメリックライス
米…1合
水…200ml
バター…8g
ターメリック…8g
【準備】
にんにくと生姜、玉ねぎはみじん切りに
他の野菜は食べやすい大きさにカットしておく
鶏肉に★を揉み込んでおく
【作り方】
■サフランライス
1.鍋に研いだ米1合、バター、サフランを加えて軽く混ぜる。
2.沸騰するまで中火、沸騰したら弱火に落として13分炊く。
3.火を止めて5分蒸らしたら完成♪
※炊飯器の場合は1合の目盛りを優先して水を入れて、同様に炊飯できます。
■カレー
1.フライパンにオリーブオイルをひいて、夏野菜をソテーする
2.両面色づくまでソテーできたら一度取り出しておく。
3.同じフライパンで、にんにくと生姜を炒める。
4.玉ねぎも加えて色付くまで炒める。
5.ホールトマトを加えて、軽く煮詰める。
6.ヨーグルトごと鶏肉を加えて炒め合わせる。
7.水を加えて一煮立ちさせる。
8.ローリエとカレー粉を加えて10分煮込む。
9.火を止めて好みのルウを2ブロック加えて、混ぜながら溶かす。
10.ルウが溶けたら、弱火にかけてとろみがつくまで煮込む
11.お皿にサフランライスとソテーした野菜をトッピングして、ルウをかけて完成♩
※今回は「ジャワカレー」を使いました。僕はジャワが一番好きです笑
※野菜はなんでも大丈夫なので、好みの野菜を使ってください！
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