【週末作り置きチャレンジ】5日分のお弁当おかず9品をまとめて作り置きしてみた

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ひらひらにんじんのツナ和え
鮭の塩麹漬け
いんげんのごま和え
鶏そぼろのひじき煮
ピーマンたっぷりチキンバーグ
レンコンの赤しそふりかけ和え
簡単鶏そぼろ
下味冷凍みそだれチキン
下味冷凍豚の生姜焼き

※作り置きレシピは食材の状態や保存状態によって異なりますが、2~3日程度を目安になるべく早めに食べ切るようにしましょう。保管することにより食中毒のリスクが高まる為、以下の点にご注意ください。
・作り置きに使用する食材は新鮮で傷みのないものを選び、しっかりと火を通し、汁気は飛ばしてください。
・トッピングの小ねぎやソース、付け合せの生野菜など加熱していないものは除き、食べる直前に用意してください。
・保存容器や使用する箸は清潔なものを使用し、食べる分だけだけ取り出し、再加熱（75℃で1分以上）をしてお召し上がりください。
・保存する際は料理が完全に冷めてから蓋をしてください。

お弁当は調理後から時間が経った喫食になること、冷蔵庫で保存ができない場合があることから、食中毒のリスクが高まります。以下の点に十分にご注意ください。
・お弁当に詰める際はよく冷ましてから入れてください。温かい料理を入れると水分やお弁当内の温度が上昇し、菌が繁殖しやすくなります。おかずは水分を切るか、水分の少ないものにしましょう。
・濃い風味にする、酢、梅干しなどを使用するなど食材や味付けを工夫をしましょう。
・前日の残り物などを入れる際はきれいな箸でとりわけたもの、菌の繁殖のないものに限るようにし、再加熱をして冷めてから入れるようにしましょう。
・加熱が完全にされている食材のみを入れるようにし、生ものを入れることは避けましょう。野菜や果物などを入れる際はしっかりと洗い、水分を拭き取ってから入れましょう。
・ゆで卵や卵焼きなどの卵料理は、半熟を避け、しっかり火を通してから入れましょう。
・おにぎりは素手で触らず、必ずラップや使い捨ての手袋などを使って握りましょう。
・チャーハンや混ぜごはんは、白飯より傷みやすいのでなるべく避けるようにしましょう。
・マヨネーズやケチャップなどのソースは個別包装になっているものを利用し、食べる直前にかけましょう。
・保冷剤や、抗菌シートの使用、お弁当箱の熱湯消毒やアルコール除菌をするなど、食中毒を防ぐよう注意し、安全なお弁当作りを心がけましょう。

※下味冷凍レシピは食材の状態や保存状態によって異なりますが、冷凍保存で1週間以内を目安になるべく早めに調理をしてください。冷蔵庫での解凍もしくは電子レンジの解凍機能を使用して解凍し、十分に加熱してお召し上がりください。解凍後の調理したものは、当日中を目安に早めにお召し上がりください。

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