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【材料】1台分(直径15cm丸型)
-チーズケーキ-
クリームチーズ150g
砂糖50g
生クリーム100ml
マンゴーピューレ100g
粉ゼラチン8g
水 (ふやかす用)大さじ2
– 土台 –
ビスケット60g
溶かし無塩バター 40g
-ゼリー-
マンゴーピューレ 100m
粉ゼラチン 2g
水 小2
– トッピング –
冷凍マンゴー 適量
ミント 適量
【作り方】
準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。冷凍マンゴーはパッケージの表記にしたがって解凍しておきます。
1.土台を作ります。ジッパー付き保存袋にビスケットを入れ、麺棒で細かく砕きます。溶かし無塩バターを加えてなじませたら型に敷き詰め、冷蔵庫で30分程冷やします。
2.チーズケーキを作ります。水に粉ゼラチンをふり入れ、10分程ふやかします。
3.鍋にマンゴーピューレと生クリームを入れ、中火にかけます。沸騰直前で火から下ろし、2を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
4.ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて混ぜ、3を加えてさらによく混ぜ合わせます。
5.1に流し込んだら、固まるまで冷蔵庫で2時間程冷やします。
6.ゼリーを作ります。ボウルに水を入れ、ゼラチンをふり入れて溶かします。
7.鍋にマンゴーピューレを入れて弱火で加熱し、砂沸騰直前で火から下ろし、6を加えて溶かし、粗熱をとります。
8.5の上に流し入れ、冷蔵庫で完全に固まるまで1時間ほど冷やし固め、型から取り外します。トッピングの材料をのせて完成です。
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詳しいレシピはkurashiruに掲載しています。
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