【白梅酢レシピ】梅酢と夏野菜で作る山形の「だし」

梅干し作りで余った白梅酢と夏野菜で作る山形の「だし」の作り方をご紹介しています。
九州地方ではあまり馴染みのない「だし」ですが、ご飯にかけたりお豆腐にかけたりすると主役級の美味しさになります。
白梅酢を加えることでさっぱりとし、これからの暑い夏にぴったり。
夏の間は冷蔵庫に常備しておきたい一品です。
長湯温泉にある旅館、上野屋料理長「そうくん」の野菜を切る心地良い音もぜひ聞いて下さいね。

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