◎鮭と野菜の味噌炒め
【材料2人分】
・鮭の切り身 2切れ
・人参 1/2本
・ゴボウ 1/4本
・茄子 1/2本
・アスパラガス 1-2本
・エリンギ 1本
・じゃが芋 1個
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 適量
・酢水(アク抜き用) 適量
【合わせだれ】
・米味噌 15g
・はちみつ 10g
・お酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1
【作り方】
①食材をそれぞれ下処理し、食べやすい大きさに切ります
②合わせだれの調味料を混ぜ合わせます
③フライパンに油をひいて、中火で根菜を炒めていきます(塩を振りかけます)
④しんなりしてきたら、アスパラ・エリンギ・茄子を加えます(再び塩を振りかけます)
⑤しんなりしてきたら、油をひいて鮭を焼きます
⑥全ての食材に火が入ったら、合わせだれを加え食材に絡ませて出来上がりです
ご視聴ありがとうございました。
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○Nao’s Kitchen
東京都出身。フリーランス料理人。
調理の専門学校を卒業後、和食の料理人として東京のミシュラン２つ星店や、５つ星ホテル内のレストランで勤務／カナダ（トロント・バンクーバー）での長期滞在を経て、２０１９年独立。
現在は料理関連の仕事をしながら定期的に動画をYoutubeで配信しています。
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