６次産業化「トマトの加工・販売」をテーマに料理アドバイザー考案の「美味しいパスタソースの作り方」を公開！瓶詰め加工の商品化に必須な、“瓶の滅菌処理方法”や“カビや食中毒を防ぐための保存方法”までご紹介します。形が悪くて出荷に向かないトマトも、美味しいパスタソースに大変身！
出荷に向かない野菜がある、もっと付加価値をつけたい、オリジナルブランドを作りたいと思っている農家さん必見です！
※調理にはフードプロセッサーを使用します。
【トマトと香味野菜のパスタソース】
―― 材料（4人前）――
トマト 750g (大玉トマト約3個と1/2個)
タマネギ 150g (1/2個)
にんじん 75g (1/2本)
セロリの茎 75g (3/4本)
にんにく 2片
水 200㏄
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
バジル 適量
―― レシピ ――――――
★詳細は動画をご覧ください★
① トマトの皮を湯剥きし、２cm角のぶつ切りにする
② タマネギ、にんじん、セロリはフードプロセッサーに入る大きさに野菜をカットする
③ にんにくを縦にカットする
④ オリーブオイルでにんにくを香りが出るまで弱火にかける
⑤ カットした野菜と塩を入れて中火で炒める
⑥ トマトと水を加え煮詰める
⑦ 煮詰め終わったらフードプロセッサーにかける
⑧ 鍋に戻し、塩、こしょう、バジルで味を整える
【ソースのビン詰め方法】
★詳細は動画をご覧ください★
① ビンを沸騰したお湯で5分以上、煮沸消毒を行う
② しっかり乾燥させる
③ ソースをビン詰めしたら、軽くフタを締める
④ 20〜30分ほど湯せんにかける
⑤ 取り出したら熱いうちにフタを締める
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