ご視聴ありがとうございます。Brown Sugarです。
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こんにちは。
Brownです。今日はドーナツの作り方。イーストで作るドーナツです。
ドーナツっていつ食べても美味しいですよね。
イーストで作るとフワッフワで揚げたては本当に美味しいです。
Brown、パン作りにハマる前はイーストを使わないドーナツをいつもつくっていました。ホットケーキミックスを使ったり、単なる揚げパンに砂糖をまぶしたりとしていましたが
イーストで作るドーナツに出会ってからはこのフワッフワ感が病みつきとなり、
定期的に食べたくなります。。
もちろん以前に動画に上げたオールドファッションもおいしいですし、近日中にあげようと思っているサーターアンダギーも別のおいしさがあって大好きですが、家族に一番人気なのはこの基本のイーストドーナツです。
ドーナツを作るときのコツとしては
2回目の発酵の時に途中から加湿をやめてラップも何もせず乾燥させながら発酵をしていくことです。
それをするきとによって生地が乾燥して、揚げたときに美味しくできあがります。
そして捏ね具合、発酵の具合 生地に張りを持たせて成形出来ていたら
揚げたときに真ん中に白い線 ホワイトラインが出てきます。これが見えたら大成功の証です✨❤️😋
是非
ホワイトライン目指して作って見てください。
Hi it’s me Brown.
Today I’m gonna show you guys how to make homemade doughnuts.
I like doughnuts so much. When I eat them I am happy.
This recipe uses dried yeast. Yeast doughnuts is sooooo fluffy and yummy.
The proof of success is “white line” when you deep fry the dough.
Let’s make with me….
材料 ingredients 10〜11 pieces
10〜11個分
強力粉 210g bread flour
薄力粉 90g cake flour
イースト 6g dried yeast
砂糖 40g sugar
塩 6g salt
スキムミルク 9g dried milk
卵 45g eggs
水 138g water
無塩バター 20g unsalted butter
ベーカーズパーセント
強力粉 70% bread flour
薄力粉 30% cake flour
イースト 2% dried yeast
砂糖 13% sugar
塩 2% salt
スキムミルク 3% dried milk
卵 15% egg
水 46% water
