レシピ動画

20.08.07【ハッピーレシピ】(味付け簡単!ジューシー 枝折れナスと豚肉のソース丼)

とっとってmotto!8月7日発行号、24面に掲載している料理レシピの動画です。今回は西海市の一部で生産されている「枝折れナス」を使った丼を作ります。栄養豊富な豚肉と合わせることで夏バテ解消にも! ナスはみずみずしさを残すためにさっと火を通す程度に。豚肉はカリカリに焼いて、2つの食感の違いを演出します。味付けはチョーコー醤油のおなじみのソース「金蝶ウスターソース」のみ。丼に添える「味玉」もこのソースで味付けした「ソース味たまご」にすればさらに栄養満点。疲れた体に効く「夏の丼」で厳しい暑さを乗り切りましょう。

※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です。

●材料(2人分)
豚バラ肉(焼肉用) 200g
ナス        1本
塩         適量
金蝶ウスターソース 大さじ1
ご飯        2膳分
好みで白髪ネギ、ゆでたオクラやチンゲンサイなど

【ソース味たまご】
卵         1個
金蝶ウスターソース 大さじ1
水         小鍋の深さ2cm分

●下準備
・【ソース味たまご】を作る。ふた付きの小鍋に水と卵を入れ、中火にかける。沸騰後3分加熱したら火を止め、ふたをして4分置く。水(分量外)に取って冷まして殻をむき、ビニール袋にゆで卵と金蝶ウスターソースを入れ、空気を抜いて冷蔵庫で3時間以上冷やす。
・ナスは1cm幅の斜め切りにし、軽く塩を振って5分ほど置いておく。

●作り方
1 フライパンに豚バラ肉を並べ、弱めの中火で焼く。しっかりと焼き目が付いたら火を止め、裏返して余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。

2 ナスの水分を軽く拭き取って①に入れ、火を付ける。弱めの中火で焼き、油がなじんだら裏返し、金蝶ウスターソースを入れて全体に絡める。

3 器にご飯と②を盛り、2等分した【ソース味たまご】を添える。

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