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詳しい作り方はアプリで公開しています。
【材料】2個分(直径7cm、高さ4cmのココット))
卵黄(Mサイズ) 3個
生クリーム 200ml
牛乳 40ml
砂糖 35g
バニラエッセンス 6滴
お湯 (湯せん焼き用) 適量
グラニュー糖 大さじ2
【作り方】
準備.オーブンを110℃に予熱しておきます。
1.ボウルに卵黄、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
2.鍋に牛乳、生クリームを入れ弱火で沸騰直前まで温めます。
3.1に2を注ぎ、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、漉します。
4.ココットに注ぎ、バットに並べます。ココットの半分ほどの高さまでお湯を注ぎます。
5.110℃のオーブンで60分ほど湯せん焼きにします。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やします。
6.表面にグラニュー糖を薄く広げ、バーナーで全体に焦げ目をつけて完成です。
【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
ガスバーナーは、ホームセンター等で購入できます。商品の取扱説明書をよく読んでご使用ください。ご使用の際は、近くに燃えやすいものがないか確認し、必ずオーブンや直火OKの表示がある耐熱容器をお使いください。また、容器の下にステンレスバットやオーブンの天板などを敷いてお使いください。器に焦げがついて取りにくくなることもありますので、ご注意ください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
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スイーツ専門のチャンネルです。デザート作りやお菓子作りの際にお役立て下さい。
詳しいレシピはkurashiruに掲載しています。
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