レシピ動画

[ひんやりデザートの作り方 ]ミントとライムのゼリーにココナッツのブランマンジェ | ヴェリーヌ・モヒート | Verrine mojito[パティシエの夏レシピ] #41

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"480" height&equals;"270" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;k9qqH4cTh&lowbar;0&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>チャンネル登録はこちら&&num;x1f970&semi;<br &sol;>&NewLine; http&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;c&sol;ini’skitchen <&sol;p>&NewLine;<p> Bonjour&excl; パティシエの”いに&OpenCurlyDoubleQuote;です。<br &sol;>&NewLine;今回は夏にぴったりのひんやりデザート「ヴェリーヌ・モヒートの作り方」です。<br &sol;>&NewLine;ライムのクリームに、ココナッツとホワイトラムのブランマンジェ、ミントとライムのジュレを重ねました。モヒートをイメージした、ちょっと大人のデザートです。<&sol;p>&NewLine;<p>&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8211&semi;<br &sol;>&NewLine;もくじ<br &sol;>&NewLine;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8211&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>0&colon;18  ミントゼリー作り<br &sol;>&NewLine;2&colon;05  ライムクリーム作り<br &sol;>&NewLine;5&colon;05  ココナッツトラムのブランマンジェ作り<br &sol;>&NewLine;6&colon;53  仕上げ<&sol;p>&NewLine;<p>&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8211&semi;<br &sol;>&NewLine;レシピ &sol; recette &sol; recipe<br &sol;>&NewLine;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8211&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>ヴェリーヌ モヒート4個分 &vert; Verrine mojito 4p <&sol;p>&NewLine;<p>-ミントライムゼリー &sol; Gelee de menthe citron vert &sol; Mint lime jelly<br &sol;>&NewLine;æ°´…330g…eau &sol; water<br &sol;>&NewLine;ミント…7g…menthe &sol; mint<br &sol;>&NewLine;ライム果汁…30g…jus de citron vert &sol; lime juice<br &sol;>&NewLine;ライム果皮…0&period;5p…zest de citron vert &sol; lime peel<br &sol;>&NewLine;グラニュー糖…50g…sucre semoule &sol; granulated sugar<br &sol;>&NewLine;ゼラチン…8g…gelatin &sol; gelatin<br &sol;>&NewLine;æ°´…40g…eau &sol; water<&sol;p>&NewLine;<p>-ライムクリーム &sol; Crème au citron vert &sol; Lime cream-<br &sol;>&NewLine;ライム果汁…50g…jus de citron vert &sol; lime juice<br &sol;>&NewLine;ライム果皮…0&period;5p…zest de citron vert &sol; lime peel<br &sol;>&NewLine;全卵…50g…œufs &sol; whole eggs<br &sol;>&NewLine;グラニュー糖…50g…sucre semoule &sol; granulated sugar<br &sol;>&NewLine;バター…80g…beurre &sol; butter<&sol;p>&NewLine;<p>-ココナッツとラムのブランマンジェ &sol; Blanc manger coco et rhum-<br &sol;>&NewLine;牛乳…100g…lait &sol; milk<br &sol;>&NewLine;生クリーム35%…115g…crème 35&percnt; &sol; heavy cream&comma;35&percnt;<br &sol;>&NewLine;グラニュー糖…45g…sucre semoule &sol; granulated sugar<br &sol;>&NewLine;ゼラチン…3g…gelatin &sol; gelatin<br &sol;>&NewLine;æ°´…15g…eau &sol; water<br &sol;>&NewLine;ココナッツピューレ…40g…puree de coco &sol; coconuts puree<br &sol;>&NewLine;ホワイトラム…4g…rhum blanc &sol; white rum<&sol;p>&NewLine;<p>-仕上げ &sol; Décor &sol; Decorations-<br &sol;>&NewLine;ライム果皮 &sol; zest de citron vert &sol; lime peel<br &sol;>&NewLine;ミント &sol; menthe &sol; mint<&sol;p>&NewLine;<p>1&period; ミントライムゼリーを作る。ゼラチンを水でふやかしておく。<br &sol;>&NewLine;2&period; 鍋に水、ミントを入れ加熱する。<br &sol;>&NewLine;3&period; 沸騰したら網で漉す。<br &sol;>&NewLine;4&period; ゼラチンを加える。<br &sol;>&NewLine;5&period; グラニュー糖を加える。<br &sol;>&NewLine;6&period; ライム果皮を加える。<br &sol;>&NewLine;7&period; ライム果汁を加える。<br &sol;>&NewLine;8&period; 平らな型に流し、冷蔵庫で冷やす。<br &sol;>&NewLine;9&period; クリームを作る。鍋にライム果汁、ライム果皮を入れ、火にかける。<br &sol;>&NewLine;10&period; 全卵にグラニュー糖を加える。<br &sol;>&NewLine;11&period; 沸騰したライム果汁を加える。<br &sol;>&NewLine;12&period; 鍋に戻し、火にかける。<br &sol;>&NewLine;13&period; 軽く沸騰したら、容器に移す。<br &sol;>&NewLine;14&period; 氷水で冷ます。<br &sol;>&NewLine;15&period; バターを加え、ハンドブレンダーで乳化させる。<br &sol;>&NewLine;16&period; カップに流し、冷蔵庫で冷やす。<br &sol;>&NewLine;17&period; ブランマンジェを作る。ゼラチンを水でふやかしておく。<br &sol;>&NewLine;18&period; 鍋に牛乳、生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ、加熱する。<br &sol;>&NewLine;19&period; 沸騰したら、ゼラチンを加える。<br &sol;>&NewLine;20&period; ココナッツピューレを加える。<br &sol;>&NewLine;21&period; 容器に移し、氷水で冷やす。<br &sol;>&NewLine;22&period; クリームの上に流し、冷蔵庫で冷やす。<br &sol;>&NewLine;23&period; 冷やしておいた、ミントライムゼリーをカットする。<br &sol;>&NewLine;24&period; ブランマンジェの上にのせる。<br &sol;>&NewLine;25&period; ゼリーを一部溶かし、とろみのある状態でかける。<br &sol;>&NewLine;26&period; 冷蔵庫で冷やす。<br &sol;>&NewLine;27&period; ライム果皮、ミントを飾る。<&sol;p>&NewLine;<p>-製菓材料の通販サイト-<br &sol;>&NewLine;cotta &colon; https&colon;&sol;&sol;www&period;cotta&period;jp&sol;<br &sol;>&NewLine;冨澤商店 &colon; https&colon;&sol;&sol;tomiz&period;com&sol;<&sol;p>&NewLine;<p>&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8211&semi;<br &sol;>&NewLine;使用機材<br &sol;>&NewLine;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8211&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>-道具-<br &sol;>&NewLine;小さい五徳: https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2wKsA2J<br &sol;>&NewLine;イワタニカセットコンロ https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2JqMpPf<br &sol;>&NewLine;ハンドブレンダー(クイジナート): https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2WOz5MM<br &sol;>&NewLine;iwakiボウル 耐熱ガラス 丸型 2&period;5L&colon; https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2RbOx1A<br &sol;>&NewLine;HARIO&lpar;ハリオ&rpar;耐熱ガラスボウル&colon; https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3bhJq8o<br &sol;>&NewLine;リップボウル:https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3epPAUW<br &sol;>&NewLine;グローバルペティナイフ: https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3by2cZa<br &sol;>&NewLine;エピキュリアンまな板&colon; https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2VmcdDj<br &sol;>&NewLine;ふるい(馬嶋屋菓子道具店):https&colon;&sol;&sol;item&period;rakuten&period;co&period;jp&sol;majimaya&sol;90456-15&sol;<br &sol;>&NewLine;ミルクパン:https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3eiLlKv<br &sol;>&NewLine;刷毛:https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;38NCEqd<&sol;p>&NewLine;<p>-撮影-<br &sol;>&NewLine;Panasonic LUMIX G99: https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3jso9Nv<br &sol;>&NewLine;Velbonの三脚: https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2UENdW4      <br &sol;>&NewLine;         https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2WOzEGo <&sol;p>&NewLine;<p>-音楽-<br &sol;>&NewLine;MUSICBBED<&sol;p>&NewLine;<p>このサイトでは、Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています<&sol;p>&NewLine;<p>&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8211&semi;<br &sol;>&NewLine;SNS<br &sol;>&NewLine;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8211&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>Instagram:YouTubeにのせていない写真も公開中!(本人更新) https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;inis&lowbar;kitchen&sol;&quest;hl&equals;ja <&sol;p>&NewLine;<p>Twitter:動画編集のことやパティシエの生態を妻がつぶやいています。 https&colon;&sol;&sol;twitter&period;com&sol;inis&lowbar;kitchen <&sol;p>&NewLine;<p>A bientôt&excl;<br &sol;>&NewLine;#iniskitchen &num;プロのお菓子作り &num;ひんやりスイーツ<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

モバイルバージョンを終了