柔らか豚肉が美味しい豚肉丼です
今回も分かりやすく美味しくなるポイントを説明していきます
【作ってみよう！と言う方は説明欄もご覧下さい】
【材料】（1人前）
・豚バラスライス100g～150g
・下茹での水100g
・玉ねぎ50g～60g（中1/4個）
・その他お好みの具材を入れてOKですが、入れる量が多い場合は調味料を調整して下さい
・ライス150g～250gくらい
【調味料】（1人前）
（ダシ汁）
・かつお節5g
・お湯（ポットでOK)60g
これを器に入れて5分ほど置き、ダシを取ります
（味付け）
・砂糖8g
・おろししょうが4g
・おろしにんにく2g
・濃口しょうゆ23g
・お酒（動画では甲類焼酎使用）20g
（ダシ汁）は1度ザルで濾すので（味付け）の方に合わせてOKです
【作り方】
① 玉ねぎやお肉などの具材をお好みの大きさにカットします
② 容器にダシ汁を作ります
③ 容器に調味料を合わせます
④ ②をザルで濾して③と合わせます
⑤ お水100g入れたお鍋にお肉とお野菜を入れて茹でます
⑥ アクを取ったら④の調味料を合わせて沸騰を待ちます
⑦ 沸騰したら落し蓋をしてお汁が少なくなるまで煮詰めます
（動画の調理環境では７分）
⑧ 煮詰めが完了して完成したら落し蓋をしたまま3分置きます
（これにより玉ねぎには味が入りしんなりして、お肉の固さが蒸されて柔らかい食感になります）
⑨ ほかほかご飯の上に乗せて完成です
お好みの物をトッピングして楽しんで下さい
※かつお節でダシ汁を作らない時は以下レシピを使って下さい
☆創味つゆを使う場合のレシピ
・下茹での水を150gに変更
・ダシ汁作りは無し
・砂糖を7gに変更
・醤油を10gに変更
・創味つゆを15g入れます
・しょうが、にんにく、お酒を入れます
☆ほんだしを使う場合のレシピ
・下茹での水を150gに変更
・ダシ汁作りは無し
・その他調味料の変更は無く、ほんだし2g入れる
（レシピおすすめ度）
味・・・創味つゆ＞かつお＞ほんだし
手軽さ・・・ほんだし＞創味つゆ＞かつお
☆創味つゆはスーパーとかでも見かけるのでレシピ用意してみました
☆めんつゆとは違うので無い場合はそばつゆを使って下さい
（めんつゆ使う場合は塩味が強いので醤油を減らして調整して下さい）
割と簡単に出来る料理なので食べたくなったら作ってみて下さい
関連動画
「めしらぼ」ではレシピの表記を全てグラムで表記しています
グラム表記こそ誤差もなく誰もが同じ味を再現出来るレシピの在り方だと思います
【料理上達】【失敗の原因】使ってはいけない道具と使うべき道具 デジタル量りのすすめ
https://youtu.be/RxmMq6QUNe4
温玉の作り方
その他
店舗情報
https://letsgohan.therestaurant.jp/
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“ensolarado” by Kyaai
https://dova-s.jp/bgm/play1344.html
#視力低下に加えて記憶力までとは悲しいなぁ
豚丼