夏真っ盛り、夏野菜が美味しい季節ですね。
少し時間はかかりますが作り方はとても簡単！
ヘルシーで美味しいラタトゥイユの作り方の紹介です。
作り立てでも美味しいですが、冷蔵庫で一晩冷やして味が馴染んでから食べるのがおすすめです♪(´ε｀ )
【材料】
にんにく…1かけ
玉ねぎ…中1/2個
なす…2〜3本
ズッキーニ…1本
パプリカ…赤、黄各1/2個
ホールトマト缶…1個(400g)
ローリエ…2〜3枚
バジル…お好みで
オリーブオイル…大さじ2
塩…適量(途中で入れる分も含む)
砂糖…適量(酸味が強い時に少し入れると和らぐ)
【ポイント】
①玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカは1種類ずつ入れる(野菜入れる塩ひとつまみ→2〜3分炒める→次の野菜を入れる を繰り返す)
②上記の塩は野菜の水分を出すためのものですが、同時に味付けも含むのでトータルで小さじ1くらいに収まるように調整する(煮詰めた後に味を見て”もう少し欲しいかも…”くらいが丁度良いです
③茄子は煮崩れしやすく煮込み過ぎると溶けて無くなります(それはそれで美味しいですが)