高野豆腐は、地味であまりご飯のおかずにならないし、
家族が喜んで食べてくれない！ そんなお声を良く聞きます。
ですが高野豆腐には、たんぱく質とカルシウムが豊富に
含まれている身体に嬉しい食材のひとつなので、
特に育ち盛りのお子さんには積極的に食べて欲しいと思います。
今回は、食べやすいように具材を小さく切っていますので、
スプーンで食べるスタイルがいいと思います。
身体に嬉しい地味な副菜おかずを、
どうぞお試し下さいね。
【高野豆腐とツナと卵の炒り煮】
〈材料・作りやすい分量〉
高野豆腐 3枚
ツナ缶 1缶(70g)
グリンピース(冷凍使用) 40g
椎茸 2枚
人参 60g
サラダ油 小さじ1
★水 200cc
★酒・みりん・醤油 各大さじ1
★砂糖 小さじ1
★だしの素 小さじ2
卵 2個
〈作り方・調理時間10分〉
①高野豆腐はたっぷりの水に1分浸して軽く水気を絞り細かく切る。
人参と椎茸も高野豆腐の大きさに揃えて切る。
②卵は溶いておく。★を混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
人参、椎茸、高野豆腐を入れて油が回るまで炒める。
④★、グリンピース、ツナ缶を加え、
汁気がなくなるまでヘラで炒め、
溶き卵を回し入れ卵がポロポロになるまで菜箸で強火で炒める
〈コツ・ポイント〉
・具材を炒める事で奥深い味わいになりますので、しっかり炒めて下さいね。
〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
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