こんにちは。紫音です。
今回は「豚の角煮」
もっと簡単にできる方法ないか模索中。
作り方と材料は↓↓↓
[材料]
・豚バラブロック
・大根
・塩
・こしょう
・麺つゆ（3倍希釈）
・水
・醤油
・酒
・おろし生姜
[作り方]
大根は皮を剥いて半月切り。厚さはお好みで。
下茹でする。
★米のとぎ汁かお米を入れて茹でると大根独特のにおいが抑えられる。
★大根は土の中で育つ野菜なので水から茹でる。
豚バラ肉は大根より少し厚めにカットする。
肉の両面に塩こしょうをする。
フライパンで全体に焼き色がつくまで焼く。
豚肉が浸かる位の水を入れて、沸騰したら中火で約15分煮た後、
煮汁は捨てる。
煮汁を捨てた鍋に調味液を入れる。
麺つゆ：水：醤油：酒：生姜＝260：160：20：10：11
麺つゆが甘めなら醤油で調整する。
落し蓋をしてひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら下茹でした大根を加える。
途中で何度か返しながら汁気がなくなるまで煮詰める。