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【#064】二郎ラーメンの作り方|家二郎/How to make “RAMEN JIRO”|プロが作るラーメン

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"480" height&equals;"270" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;L2etePe6mvM&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>【二郎専用・オーション麺】<br &sol;>&NewLine;・オーション麺・極太ちぢれ 15食(¥187&sol;食)<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2H20XXJ<br &sol;>&NewLine;・オーション麺・極太ちぢれ 6食(¥300&sol;食)<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3hDvist<&sol;p>&NewLine;<p>【週末らーめん】<br &sol;>&NewLine;今回は、その人気ぶりからもはやラーメンジャンルの一つになったといっても過言ではない『ラーメン二郎』のラーメンを作りました。東京都三田に本店を構え「ジロリアン」と呼ばれる熱狂的なファンがついている超有名な人気ラーメン店です。オーションを使った極太麺に厚切りのぶた(チャーシューのこと)とたっぷりの野菜。控えめに言って最高ですね&lpar;&DiacriticalAcute;ω`&ast;&rpar;ぜひ一度作ってみて下さい!<br &sol;>&NewLine;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;-<br &sol;>&NewLine;It&&num;8217&semi;s easy to make Ramen&excl; &lpar;&Hat;&Hat;&rpar;&excl;<br &sol;>&NewLine;This time&comma; I made &&num;8220&semi;Ramen Jiro&&num;8221&semi;&period; Because of its popularity&comma; it is no exaggeration to say that it has become one of the ramen genres&period; The main store is in Mita&comma; Tokyo&comma; and it is a very famous and popular ramen shop with enthusiastic fans called &&num;8220&semi;Jirolian&&num;8221&semi;&period; Extra-thick noodles similar to udon&comma; thick-sliced &ZeroWidthSpace;&ZeroWidthSpace;chashu and plenty of vegetables&period; It ’s the best to say the least&period;&lpar;&&num;8216&semi;ω ` &ast;&rpar; By all means&comma; please make it&excl;&excl;<br &sol;>&NewLine;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;-<&sol;p>&NewLine;<p>【スープの材料】<br &sol;>&NewLine;&&num;x1f365&semi;スープ(動物系)の材料<br &sol;>&NewLine;・豚足  ・・・5本&lpar;約2&period;5kg&rpar;<br &sol;>&NewLine;・豚ウデ肉・・・2kg<br &sol;>&NewLine;・背アブラ・・・500g<br &sol;>&NewLine;&&num;x1f365&semi;スープ(魚介系)の材料<br &sol;>&NewLine;・なし<br &sol;>&NewLine;&&num;x1f365&semi;スープ(香味野菜類)の材料<br &sol;>&NewLine;・にんにく     ・・・2個分<br &sol;>&NewLine;・長ネギの青いところ・・・3本分<br &sol;>&NewLine;・キャベツの芯   ・・・あれば<br &sol;>&NewLine;【チャーシューの肉の種類】<br &sol;>&NewLine;・豚肉・・・豚うで肉<br &sol;>&NewLine;【香味油はコレ】<br &sol;>&NewLine;・スープに浮いたラード&味付けした背アブラ<br &sol;>&NewLine;【タレはコレ】<br &sol;>&NewLine;・醤油タレ 80cc<br &sol;>&NewLine;【ベスト麺はコレ】<br &sol;>&NewLine;・麺・・・オーション麺(https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2H20XXJ)<br &sol;>&NewLine;【その他】<br &sol;>&NewLine;・なし<&sol;p>&NewLine;<p>&star;動画では伝えきれない注意点やコツの詳細はブログへ&&num;x27a1&semi;https&colon;&sol;&sol;ramenchef-japan&period;com&sol;jiro&sol;<br &sol;>&NewLine;&lpar;Please Use Google Chrome as the browser and turn on the Google Translate function&rpar;<&sol;p>&NewLine;<p>&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;<br &sol;>&NewLine;&sol;&sol;&sol;【プロが選ぶ『ラーメンのための』キッチンツール5選】&sol;&sol;&sol;<br &sol;>&NewLine;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;<br &sol;>&NewLine;①『ラーメン用の圧力鍋』<br &sol;>&NewLine;ワンダーシェフ・圧力鍋10L &lpar;NMDA10&rpar;<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2zUH8hm<&sol;p>&NewLine;<p>②『無水鍋 &lpar;1鍋8役・万能なべ&rpar; 』<br &sol;>&NewLine;HALムスイ KING・無水鍋 24cm&&num;038&semi;18cm<br &sol;>&NewLine;・24cm&srarr; https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2WKnE8d<br &sol;>&NewLine;・18cm&srarr; https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2X8XbAq<&sol;p>&NewLine;<p>③『フードプロセッサー&&num;038&semi;ハンドブレンダー』<br &sol;>&NewLine;ブラウン・マルチブレンダー &lpar;MQ735&rpar;<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2LFmiFJ<&sol;p>&NewLine;<p>④『包丁セット』<br &sol;>&NewLine;GLOBAL・三徳包丁&&num;038&semi;ペティナイフ&&num;038&semi;シャープナー &lpar;GST-B46&rpar;<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2ZhshZd<&sol;p>&NewLine;<p>⑤『まな板』<br &sol;>&NewLine;天領・ハイコントラストまな板<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3dUtr0E<br &sol;>&NewLine;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;&&num;8212&semi;-<br &sol;>&NewLine;《今回のラーメン食材》<br &sol;>&NewLine;・【二郎専用・オーション麺】<br &sol;>&NewLine; 極太ちぢれ 15食(¥187&sol;食)&srarr;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2H20XXJ<br &sol;>&NewLine; 極太ちぢれ 6食(¥300&sol;食) &srarr;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3hDvist<br &sol;>&NewLine;(余ったら冷凍できるので一食あたりが安い15食&lpar;¥187&sol;食&rpar;がおススメ)<&sol;p>&NewLine;<p>・豚足 カット済み 2kg<br &sol;>&NewLine; https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3m9evRm<&sol;p>&NewLine;<p>・国産豚うで肉 糸巻き ブロック 1kg<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;35u7nJp<&sol;p>&NewLine;<p>・国産那須豚背脂ブロック 500g<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2XcTMR9<br &sol;>&NewLine;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;&sol;<&sol;p>&NewLine;<p>【目次】<br &sol;>&NewLine;00&colon;00 二郎ラーメンの作り方<br &sol;>&NewLine;00&colon;35 材料の準備<br &sol;>&NewLine;01&colon;19 豚ウデ肉をタコ糸で縛る<br &sol;>&NewLine;03&colon;14 圧力をかけます<br &sol;>&NewLine;03&colon;32 45分後、チャーシューの肉を取り出して味付けする<br &sol;>&NewLine;04&colon;21 再度圧力をかけ90分煮る<br &sol;>&NewLine;04&colon;29 90分後、背脂と香味野菜を入れてさらに90分煮る<br &sol;>&NewLine;05&colon;04 背脂を味付けする<br &sol;>&NewLine;05&colon;40 ラーメントッピング具材の準備<br &sol;>&NewLine;07&colon;31 麺を茹でる<br &sol;>&NewLine;07&colon;50 盛り付けします<br &sol;>&NewLine;09&colon;22 完成です!!<&sol;p>&NewLine;<p><< Recommend videos 動画内で紹介した動画 >><br &sol;>&NewLine;&&num;x25b6&semi;【&num;014】How to make &&num;8220&semi;Shoyu Tare &lpar;soysauce-based sauce&rpar;&&num;8221&semi;<br &sol;>&NewLine;醤油だれの作り方<br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"EQsTY6im6Y4" title&equals;"【&num;014】ラーメンの醤油タレの作り方&sol;How to make &quot&semi;Shoyu Tare &lpar;soysauce-based sauce&rpar;&quot&semi;|プロが作るラーメン"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;EQsTY6im6Y4"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;EQsTY6im6Y4&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【&num;014】ラーメンの醤油タレの作り方&sol;How to make &quot&semi;Shoyu Tare &lpar;soysauce-based sauce&rpar;&quot&semi;|プロが作るラーメン"><&sol;a><&sol;amp-youtube><&sol;p>&NewLine;<p>&&num;x25b6&semi;【&num;002】How to make &&num;8220&semi;CHASHU&&num;8221&semi;<br &sol;>&NewLine;チャーシューの作り方<br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"m10v00YMLqE" title&equals;"【&num;002】ラーメンのチャーシューの作り方&sol;How to make &quot&semi;CHASHU &lpar;CHAR SIU&rpar;&quot&semi;|プロが作るラーメン"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;m10v00YMLqE"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;m10v00YMLqE&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【&num;002】ラーメンのチャーシューの作り方&sol;How to make &quot&semi;CHASHU &lpar;CHAR SIU&rpar;&quot&semi;|プロが作るラーメン"><&sol;a><&sol;amp-youtube><&sol;p>&NewLine;<p><< プロフィール >><br &sol;>&NewLine;はじめまして、RamenCookingCHのやまさんです!<&sol;p>&NewLine;<p>僕は20年以上経歴のあるイタリアンのシェフでJ&period;S&period;A認定ソムリエです。<br &sol;>&NewLine;都内に実店舗のラーメン屋さんをオープンしたかったのですが、夢半ばで挫折…<&sol;p>&NewLine;<p>今回YouTubeでラーメン屋を開業しました。<&sol;p>&NewLine;<p>&starf;こちらからアマゾンでお買物するとチャンネルの応援になりますm&lpar;&lowbar; &lowbar;&rpar;m<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;2ZuOMth<&sol;p>&NewLine;<p>《SNS・BLOG》<br &sol;>&NewLine;◆Twitter<br &sol;>&NewLine;<amp-twitter data-timeline-source-type&equals;"profile" data-timeline-screen-name&equals;"RamenCookingCH" width&equals;"auto" height&equals;"197" layout&equals;"fixed-height"><button overflow type&equals;"button">続きを見る<&sol;button><&sol;amp-twitter><br &sol;>&NewLine;◆Instagram<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;ramencookingch&sol;<br &sol;>&NewLine;◆Blog<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;ramenchef-japan&period;com&sol;<br &sol;>&NewLine;&lpar;Please Use Google Chrome as the browser and turn on the Google Translate function&rpar;<&sol;p>&NewLine;<p>&num;ラーメン二郎 &num;家二郎 &num;ジロリアン<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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