初めまして、日向です。
今回は、お菓子作りにおける基本中の基本
カスタードクリーム(クレーム・パティシエール crème pâtissièreを作ります。
様々なシチュエーションで必要となりますので、覚えておくに越した事はないかと思います。
これは余談ですが、パティシエの仕事の中で最も火傷をしやすい工程の一つでもありますので、軍手など対策をし行うようお願いします。
Nice to meet you, I’m Hinata.
This time, I’m going to talk about the basics of making sweets.
Custard cream (make creme patissierre crème pâtissière).
It will be necessary in various situations, so I think there is nothing more to remember.
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recipe
Formulated 15cm diameter single saucepan
200g of milk
0.01 bottles Vanilla Beans
40g egg yolk
50g granulated sugar
20g thin flour
20g unsalted butter
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配合 直径15cm片手鍋
牛乳 200g
バニラビーンズ 0.01本
卵黄 40g
グラニュー糖 50g
薄力粉 20g
無塩バター 20g
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