あんかけ焼きそばを簡単で美味しくする作り方をプロの料理人が解説。具材も海鮮系を使わずに肉と野菜類だけで美味しくする作り方です。麺も香ばしく焼き上げパリパリ麺にし風味もゆたかです。油通しなどもしないので簡単です。
スーパー等で販売している一般の焼きそば麺（蒸し麺）を使うとき、必ず袋のまま手でよくもんでほぐしておく事が麺を美味しくするポイントです。フライパンの中でほぐすと中々ほぐす事ができません。
パリパリ麺にするには中火以上で表裏を3～4回ひっくり返していくとパリパリになります。
あんかけの餡は少し固めにする事で麺と絡みやすく美味しくなります。
干し椎茸は普通の椎茸で代用する事ができます。
(材料)1人前
焼きそば麺・100g
豚バラ肉・・80g
キクラゲ・・少量（乾燥）
干し椎茸・・1個
白菜・・・・90ｇ
長ネギ・・・15ｇ
人参・・・・15ｇ
インゲン・・2本ボイル
（あんかけの餡）
水・・・・・90cc
料理酒・・・大さじ1
醤油・・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ1と半分
オイスターソース小さじ半分
酢小さじ半分
鶏ガラの素・小さじ半分
かつおの素・小さじ半分
にんにく・・少々（おろし）
しょうが・・少々（おろし）
ごま油・・・10cc
ブラックペッパー少々
水溶き片栗粉・・適量
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