How to make “Udon soup” (in preparation…)
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「うどんだし」の作り方 （準備中…）
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Ingredients:
-1 small piece organic ginger
-1 bunch green onion
-2 pieces deep-fried Tofu
-2 medium-sized onions
-280g sliced pork shoulder
-1.2L Udon soup
-1 1/2 Tbls Miso
-4 bunches dried Udon noodles
-white sesame seeds
-red pepper powder (seven flavor chili pepper)
Instructions:
1. Peel the ginger, slice it and cut it into fine strips
2. Cut green onion finely
3. Pour hot water on deep-fried Tofu to remove the oil
4. Lightly press it with kitchen paper to soak up the water
5. Pan-fry it on both sides
6. Cut it to your desired thickness
7. Chop up 2 medium-sized onions
8. Cut sliced pork shoulder into bite-size pieces
9. Boiled plenty of water
10. Keep the Udon soup warm
11. Put 1 Tbsp
12. Stir-fry ginger until you can smell it
13. Stir-fry the pork and take it out when it’s almost cooked
14. Stir-fry the onions in the pork fat
15. Add pork and ginger back when the onions are caramelized
16. Add the Tofu
17. Add the Miso
18. Add 100ml Udon soup
19. Mix it well
20. boiled dried Udon for the specified time (12 mins in this time)
21. If it’s going to boil over, add more water
22. Prepare some cold water in the bowl
23. Prepare the bowl and the strainer
24. Strain the noodles
25. Remove the noodles into the cold water
26. Keep the hot water
27. Rinse the noodles in cold water until they become firm
28. Warm the noodles in the hot water you’ve kept
29. Drain the water off well
30. Pour the warmed soup into a bowl
31. Add the noodles
32. Add the pork
33. Add some ground sesame seeds
34. Finish with the green onion
35. ..and ground red pepper (option)
…and voila (^^)/
※Deep-fried Tofu: http://www.kibunusa.com/products/abur…
“Abura age” 5 x 10 x 3.17oz. (5 pcs)
※Dried Udon noodles: https://jfc.com/#/product/1493
(“J-Basket” JFC International INC. 800g/pack)
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ー 材料 ー
・オーガニック生姜 1かけ
・細ねぎ 1本
・油揚げ 2枚
・豚肩ロース 薄切り 280g
・うどんだし 1.2L
・ごま油 大さじ1
・味噌 大さじ1と1/2
ー 作り方 ー
1. 生姜を千切りにします
2. 細ねぎを小口切りにします
3. 油揚げに熱湯をかけて油抜きをします
4. キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取ります
5. 両面焼きます
6. 適当な厚さに切ります
7. 玉ねぎを適当な厚さに切ります
8. 豚肉を一口幅に切ります
9. たっぷりのお湯を沸かし、うどんだしを温めておきます
10. 乾麺を指定の時間に従って茹でます (今回は12分茹でました)
11. 噴きこぼれそうになったら、差し水をします（中まで均等に火が入ります）
12. ボールに冷水を準備しておきます
13. ボールとざるを用意し、茹で上がったうどんをあけます。（ゆで汁をとっておきます）
14. ぬめりが取れるまで、何度か水をかえながらうどんを洗います
15. 置いておいた茹で汁で麺を温めます8
16. しっかりと水気を切ります
17. 温めておいただしを丼に注ぎ、うどん、炒めた豚肉、すりごま、刻みねぎの順に盛りつけていき、お好みで七味をかけます
できあがり (^^♪
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equipments and so on
Camera: Nikon D3300
Recorder: Tascam DR-07x
Recorder Shock Mount: Movo SMM5-B
Tripod: Velbon Super Ace
Tripod Extension Arm: K&F Concept 32 cm
Editor: Adobe Premiere Pro 2020, Photoshop 2020, Audition 2020
BGM: opening https://dova-s.jp/bgm/play3078.html
もっぴーさうんど “Almond Nuts ”
Main https://www.motionelements.com/stock-…
Darco “Lullaby (beautiful soothing piano and glockenspiel)”