今回は横浜家系ラーメンを作ってみました。
ライトな仕上がりだけど
後味の余韻がうまくて心地よすぎる
また食べたくなる一杯になりました
お家で作ればトッピングも自由自在で
おろしにんにくや豆板醤ほうれん草も
マシマシで楽しんじゃってください。
もちろんご飯も忘れずに。
これからも再現や自作ラーメンなどを
作っていくので
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材料はこちら(約5人前)
↓↓↓
スープ+香味油
鶏がら ：２羽
げんこつ ：１本
背ガラ ：1.5ｋｇ
もみじ ：５本
水 ：3ℓ+１ℓ
ショウガ ：５スライス
にんにく ：3片
ネギ頭 ：1本分
鶏油 ：250ｇ
麺
特飛龍 ：500ｇ
乾燥卵白 ：3ｇ
かんすい ：8ｇ
塩 ：5ｇ
水 ：170ｃｃ
焼豚
肩ロース ：700ｇ
醤油 ：150ｃｃ
みりん ：60ｃｃ
砂糖 ：大さじ１
かえし
醤油 ：150ｃｃ
薄口醤油 ：50ｃｃ
みりん ：30ｃｃ
塩 ：大さじ１
グルエース：大さじ１
具材
ネギ
ほうれん草
海苔
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