インスタントラーメンを使って濃厚豆乳スープの旨辛坦々麺を作ってみました。
用意する材料と作り方はこちら
●インスタントラーメンで坦々麺 １人前材料
インスタントラーメン 醤油味 １袋
豆乳 250cc※
ごまペースト 大さじ１※
ひき肉 100g
ニンニク １片
生姜 １/2片
鷹の爪 １個
青梗菜 ２〜３枚
ごま油 適量
ラー油 適量
水 200〜250cc
●合わせ調味料A
醤油 小さじ２
酒 小さじ１
砂糖 小さじ１
味噌 小さじ１
豆板醤 小さじ１/２
オイスターソース小さじ１/２
※ニンニクと同量の生姜をみじん切りにします
※豆乳が無ければ牛乳で代用（麺を茹でる）
※ごまペーストが無ければすりごまで代用
※辛さを抑えるなら鷹の爪のタネは入れません
※麻辣醬があれば器のスープに小さじ１/２入れると風味が出ます
●作り方
１）ニンニクと生姜をみじん切り、鷹の爪は輪切りにしてAを合わせておく
２）フライパンにごま油、ニンニク、生姜、鷹の爪のタネを入れ香りが立ったらひき肉を入れる
３）色が変わったらAを入れて馴染んだら肉味噌は器によけておく
４）インスタント麺の手順通りに麺を茹でる（使う水の半分を豆乳に差し替える）
５）麺を茹でている間に器にごまペーストとラーメンスープの素を入れて茹で汁で混ぜておく
６）茹で上がる1分前に青梗菜を入れて一緒に茹でる
７）器に入れて盛り付けて肉味噌、鷹の爪を乗せれば完成
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Kevin MacLeodのFig Leaf Ragは、Attribution 4.0 International(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) ででライセンス付与されています。
ソース:
https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100701
アーティスト:
http://incompetech.com/
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