「手打ちうどん」の作り方です。
小麦粉 300グラム
水 130グラム(小麦粉の約43％くらいです)
塩 大さじ1
打ち粉(小麦粉) 100グラム
0:00 1. ボールに小麦粉、塩、水を入れて箸でそぼろ状になるまで混ぜます。
0:50 2. 手で生地をまとめてからラップをして30分寝かせます。
1:40 3. 3分ほど手でこねてからラップをして30分寝かせます。
2:20 4. 再度、3分ほどこねてからラップをして30分寝かせます。
(生地がなじんで表面がつるつるになってきます。)
3:15 5. 生地を2ミリほどの厚さまで薄くしていきます。
6:45 6. 打ち粉を多めにふってから生地を畳んでまな板の上に置きます。
7:20 7. 2ミリほど厚さで切っていきます。
8:15 8. 麺を少しつかんで粉をはたきます。
10:00 9. 手打ちうどんの完成です！
#手打ち #うどん #小麦粉