材料
鶏肉1枚（モモ、ムネどちらでもOK）
玉ねぎ1玉（薄切り）
卵（3.4個）
調味料
砂糖（大さじ2）
醤油（大さじ2）
みりん（大さじ1）
酒（大さじ1）
水（大さじ2〜3）
だしの素（少々、無ければ塩胡椒で）
↑めんつゆを使って簡単に作るのも○
油（炒め用 少量）
肉の下味用
醤油（大さじ1）
生姜（2センチくらい）
塩胡椒（少々）
作り方
鶏肉をひと口サイズに切り
下味用調味料の中に入れ揉み込む
玉ねぎを薄切りにし、油を引いたフライパンで炒め
しんなりしてきたところで味を染み込ませた鶏肉を入れさらに炒める
肉の表面に火が通ったら、ふたをして蒸し焼きで中に熱を通す
全体に火が通ったら砂糖、醤油、みりん、酒、水、だしの素を入れ全体に味を行き渡らせる
卵を溶いて、半分くらい入れ、軽く食材に混ぜながら火を通す
ある程度卵に火が通ったら残りの卵を全体に広がるように入れ
フライパンのふたをして5〜10秒くらいしたら火を止めあとは予熱で蒸しあげる
完成
だいたい全体的に中火くらいで調理しています。ふたをして蒸し焼きにするときなどは火の通りや水分量をみて火加減調節します。