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ヴィーガンの方でも食べられるチャーシュー麺を作りました。
もちろん、チャーシューもプラントベースで、車麩を使ってチャーシューのような食感を実現しています。
「本当にこれは車麩なのか…！？」と驚くような美味しいチャーシューですので、ぜひ試してみてください。
今回使用した麺・スープはマイラーメンの「グラスヌードル」です。
こちらも九州産のサツマイモと北海道産のジャガイモのでん粉を使用しており、美味しくいただくことができましたが、よりラーメンに近い質感をご希望であれば「オリジナル」も試してみてください。（その場合は麺の調理方法が少し異なりますが、商品背面の説明を参考にして作ってみてください）
大泉工場 NISHIAZABUでは、今回ご紹介した「マイラーメン」「オーガニック海藻」を購入いただけます。
【マイラーメン】
https://myramen.company/
【大泉工場 NISHIAZABU】
〒106-0031 東京都港区西麻布2-13-13
https://oks-nishiazabu.com/
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プラントベースチャーシュー麺 [1人前]
・グラスヌードル×1人前
・車麩チャーシュー×2枚
トッピング野菜
・人参（ボイル）
・レンコン（ボイル）
・オーガニック海藻（水で戻す）
・紅心大根（薄切り、生）
1. 海藻を水で戻す
2. 車麩チャーシューを作る(作り方は後述)
3. 鍋に400ccの湯を沸かす
4. 麺と人参、レンコンを入れ弱火で4分間茹でる
5. 火を止めたら粉末スープを入れ器に移す
車麩チャーシューの作り方 [2人前]
・車麩×2枚
・片栗粉×大2
[A]
・しょうゆ×大2
・てんさい糖×小1
・酒×大1
・みりん×大1
・おろし生姜×小さじ1/2
・水×40cc
1. [A]をすべて混ぜる
2. 車麩を水に浸水させ、ふやかす
3. 柔らかくなったら片栗粉をまぶす
4. 油を引いたフライパンで車麩を焼く
5. [A]を入れて焼き色がつくように焼く