年: 2020年

残暑にマケズ、がばーっとご飯を食べさせたいならこれで決まり。誰に食べさせようか。

【材料】
ご飯

鶏もも肉　1枚
白ネギ　1本
レタス　お好みで
生姜　1かけ
にんにく　1かけ

豆板醤　小さじ1

塩　小さじ1
砂糖 小さじ1
酒　大さじ1

酒　大さじ1
砂糖　大さじ1
中華だし　小さじ1
ケチャップ　大さじ4
水 70cc

卵　2個

青ネギ

＜あさりと野菜の冷製フォー＞

冷製仕立てにしたベトナムの定番麺料理「フォー」。あさりと生ハムでとったスープに　、ソテーしたたっぷりの野菜を漬け込むことで、お互いの旨味が合わさり複雑な味わいに。残暑が厳しい時期にさっぱりと召し上がれます。

■材料（２人前）　
フォー ・・・150g
あさり・・・12個
生ハム・・・２枚
水・・・300cc
氷・・・400g
日本酒・・・50cc
ヌクマム・・・大さじ2

ナス・・・1本
黄ズッキーニ・・・ 1/2本
オクラ・・・2本
トマト（中玉）・・・1個
万願寺唐辛子・・・2本

油・・・大さじ1
塩・・・適量
こしょう・・・適量
パクチー・・・適量
ライム・・・適量
サテトム・・・適量

■How to Cook〈調理時間30分〉
1.小鍋に、砂抜きしたあさり、生ハム、酒、水を入れ、弱火にかける。沸騰し、あさりが開いたら、アクを取り除き、5分程度煮だしてボウルにうつす。

2.〈１〉にヌクマム、氷を入れて冷やす。

3.黄ズッキーニ、ナスは輪切り、トマトは横に半分に切り、オクラは、斜め半分に切る。万願寺唐辛子は包丁の先で穴を開ける。(野菜は適宜下処理をして、好みの大きさにカットしても可)

4.フライパンに油を引き、火にかけ、〈3〉のトマト以外の野菜を中火でソテーする。
焼き目がついたものから取り出す。

5.〈2〉を塩、こしょうで味を整え、〈4〉、〈3〉のトマトを浸してよく冷やしておく。

6.フォーを表示時間通りに茹でてざるにあげ、氷水でよく冷やす。

7.器に、フォー、野菜、あさりを盛り付け、〈5〉を注ぐ。パクチーをトッピングし、ライムとサテトムを添えて完成。

■Point
サテトムは、ベトナムのラー油、ヌクマムは魚醤です。どちらも輸入食材店で手に入りやすいですが、手に入らなかった場合には、ヌクマムは、ナンプラーや醤油、サテトムは、ラー油など好みの辛味で代用できます。スープは弱火にかけ、あさりと生ハムのエキスをじっくりとひき出してください。

■関連情報
・小澤慶三さんのレシピを集めた特集ページはこちら：https://www.afpbb.com/subcategory/recipeozawa-mcs
・・【無料ダウンロード】marie claire style PDFマガジンをチェック！
https://www.afpbb.com/sp/marieclairestylejp/pdf

(c)marie claire style/recipe, photos,Video： Keizo Ozawa/music：Yusuke Takeda:

＃한국풍牛丼　＃すき家の牛丼
どうも！ななやの瀧本です。
焼肉屋をやっている事もありますが
韓国料理が大好きです。

って事で、いつもの牛丼も
韓国バージョンにしてみました。

これは旨い！
旨すぎる！
まじ作ってみて！

と思いました。本当に。

あ、牛丼のレシピ動画は以下です
https://youtu.be/kvVFnI-C5u8

ビールやハイボールと一緒に
わっさわっさとかきこんで食いましょう。

是非ともチャンネル登録の程
何卒よろしくお願いいたします。
https://www.youtube.com/channel/UCLlM3REuoTOUpd1nKdiFd0Q

諦めず頑張ってどんどん動画投稿をして
行くつもりです！
・目指せ１０００人登録
・１０００００回再生！

人気の動画：
禁断のレバ刺し↓

大西祐次郎さんコラボ↓

おすすめ動画：

（プルコギのレシピ）
https://youtu.be/pEytAgl-rQg
（ユッケ丼）
https://youtu.be/qLUW6x75_OI
（牛肉のたたき）

などなど料理レシピ、肉テロ、飯テロ動画を
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焼肉食堂わっしょい（弊社焼肉店）
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①ボリュームたっぷり よだれ鶏そうめん

【材料】(1人前)
そうめん 100g
お湯(ゆで用)
鶏むね肉 200g
①料理酒 大さじ1
①砂糖 小さじ1
〈タレ〉
長ねぎ 1/2本
水 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 小さじ2
白いりごま 小さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
ラー油 小さじ1
・
きゅうり 1/2本
糸唐辛子 適量

【手順】
前手順 きゅうりはヘタを切り落としておきます。鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.きゅうりは斜め薄切りにし、細切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.耐熱皿に鶏むね肉を入れ、料理酒と砂糖を加えてなじませ、フォークで全体に穴をあけます。
4.ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、鶏むね肉を裏返します。再度ラップをして600Wの電子レンジで2分ほど、中に火が通るまで加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
5.ボウルに2、残りのタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
6.鍋にお湯を沸かし、そうめんを入れパッケージの表記時間通りにゆでます。湯切りをし、流水にさらし、水気を切ります。
7.器に盛り付け1、4をのせ、5をかけます。糸唐辛子を散らして完成です。

【コツ・ポイント】
ラー油の分量はお好みで調整してください。
鶏むね肉に、フォークで穴を開けることで、味も馴染みやすくなり、加熱した時に破裂しにくくなります。
ご使用の電子レンジの機種やた耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

②ピリ辛肉味噌が食欲をそそる！冷やし麻婆ラーメン

【材料】(1人前)
中華麺(平打ち麺) 1玉
お湯(ゆで用) 適量
木綿豆腐　150g
きゅうり 30g
長ねぎ 5cm
〈肉みそ〉
豚ひき肉 150g
①甜麺醤 大さじ1
①料理酒 大さじ1
①しょうゆ 小さじ2
①豆板醤 小さじ1
①すりおろし生姜 小さじ1
①すりおろしニンニク 小さじ1/2
ラー油 小さじ1

【手順】
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、ラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱が取れたら2cm角に切ります。
2.長ねぎは粗みじん切りにします。きゅうりは千切りにします。
3.中火で熱したフライパンに豚ひき肉を入れて炒め、色が変わってきたら①を入れて5分ほど炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.鍋にお湯を沸かし、中華麺を入れます。パッケージの表記通りにゆで、流水で洗い、水気を切ります。
5.器に4 をのせ、1、2、3を盛り付け、ラー油をかけて完成です。

③さっぱり爽やか 豚しゃぶ肉の冷製塩レモンパスタ

【材料】(1人前)
豚ロース(しゃぶしゃぶ用) 70g
お湯(ゆで用) 適量
冷水 適量
レモン 1/2個
①オリーブオイル 大さじ2
①砂糖 小さじ1
①塩 小さじ1/2
黒こしょう ひとつまみ
スパゲティ 100g
お湯(ゆで用) 1000ml
塩(ゆで用) 小さじ2
かいわれ大根 5g

【手順】
前手順 かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.レモンは縦半分に切ります。半量を薄いいちょう切りにします。
2.鍋にお湯を沸かし、豚ロースを入れ、火が通ったら湯切りをし、氷水で冷やします。
3.別の鍋にお湯を沸かし、塩を入れてスパゲティをパッケージの表記通りゆで、火から下ろし、流水で洗い水気を切ります。
4.ボウルに半分に切った1を搾り入れ、①といちょう切りにした1を加えてよく混ぜます。
5.2を入れ、よく絡めて一度取り出し、3を入れて和え、味をなじませます。
6.器に盛り付け、かいわれ大根をのせ、黒こしょうをふりかけたら完成です。

【コツ・ポイント】
レモンはレモン汁でも代用可能です。
その場合は小さじ1の分量でお作りください。
スパゲティの茹で時間はパッケージの表記に従って下さい。
今回レモンは国産のものを使用しております。レモンの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。

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#料理
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豚肉の味噌生姜焼きの作り方・レシピです。
合わせ調味料を事前に用意しておけば簡単に作ります！
濃厚な味噌の味付けが、お弁当にぴったり！
冷えたお弁当でもしっかり味がついているので美味しくいただけます。

材料
豚肉　200〜250g
サラダオイル　大さじ1

☆合わせ調味料
酒　大さじ1.5
みりん　大さじ1.5
砂糖　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
みそ　大さじ1
生姜(すりおろし)　1片分

作り方
１．合わせ調味料は事前に作っておきます
２．フライパンにサラダオイルを入れ、中火で豚肉を焼きます
３．豚肉があらかた焼けたら、合わせ調味料を入れていきます
４．合わせ調味料と混ぜ合わせ、汁気がなくなってきたら完成です

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#豚肉の味噌生姜焼き
#豚肉

鶏、鰹節、煮干し等で取った旨味たっぷりのスープにレモンオリーブオイルを加えて作りました。ウチの奥さん大絶賛の味に仕上がりました。無化調でスープ、麺、低温調理のレアチャーシュー等の作り方です。

・関連動画
麺の作り方　　→　https://youtu.be/Q2OqUVo3MKM
鶏ガラスープの作り方→　https://youtu.be/5rBv4tctsG8
メンマの作り方→　https://youtu.be/3BZoLsVLr9M
煮卵の作り方　→　https://youtu.be/w6Whly5vMTA
背脂チャッチャ→　https://youtu.be/Fwa4749WQR4
チャーシューの作り方　→　https://youtu.be/4GtEd-M9JLM
チャーシューのキレイな巻き方・縛り方　→　https://youtu.be/69iMDeC_dto
背ガラの下処理　→　https://youtu.be/WCkrByrchpU

・使用調理機器、材料
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＊ワンダーシェフの圧力鍋は最新の商品を載せてます。
＊当チャンネルの動画には著作権フリーの音楽を使用しています。

レンジで簡単にタバスコのカルビ丼を料理！単純工程でめちゃめちゃ美味しいずぼら飯ですよ。ネットや本のレシピを参考に日々動画更新中！！

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【材料】
3人前（3皿分）
・カルビ肉　500g
・卵　3個
・キャベツ　1/8（150g）
・焼肉のタレ　50ml
・乾燥にんにく　適量
・タバスコ　適量

【レシピ】
①キャベツを粗くみじん切りにしたら、隙間を空けてラップしてレンジ600W2分加熱します

②乾燥にんにくを水に10分つけておきます

③耐熱ボウルにカルビ肉を入れて焼肉ダレと混ぜ合わせ隙間を空けてラップしレンジ600W4分加熱します

④再度混ぜ合わせて再びレンジ600W4分加熱します

⑤ご飯の上にキャベツ、カルビ肉、卵、にんにくを盛り付けたらタバスコをかけて完成です
#レシピ#電子レンジ#料理#簡単#ズボラ飯#バズレシピ#焼肉#タバスコ#カルビ丼
【引用】
なし

食べて驚き！ おいしい“ドリアン”スイーツのレシピ。
マレーシア産のドリアンを市販のパイ生地に包んでオーブンで焼くだけの「ドリアンパイ Durian Pai」。
熱いうちに食べれば、あれっ不思議……！
ほくほくとしたドリアンの甘みは、まるでスイートポテトのよう⁈

【ドリアンを楽しく食べよう！！】
ドリアン大国マレーシアの最高級品質の「ムサンキング」を使った、マレーシアの伝統的なお菓子のレシピをご紹介します。
南国ならではのユニークなメニューです。
是非ご自宅でチャレンジしてみてください！

◆材料や作り方はSNSをチェック↓↓↓↓↓↓
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マレーシアには様々なブランドドリアンがありますが、その中でも最高級品の“ムサンキング”。
ねっとりとした舌触りと濃厚な味わいは病みつきです。
日本ではなかなか食べられない“ムサンキング”が食べやすい冷凍パックで登場です！

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[Baticrom] ※Only English
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[ジモティー]
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まるで本物のお菓子みたいな、置いて楽しむ手作りサシェをご紹介！
溶かして固めて、溶かして固めて・・・をするだけなので
工程はとってもシンプルで簡単です。
カラフルなサシェをお皿に置いておくだけで、
見た目と香りでハッピーな気持ちになります！

ぜひチャレンジしてみてくださいね。

●手作りサシェの材料は、カメヤマのオンラインサイトより
購入、ご覧いただけます。
https://www.kameyama-candle.jp/ec/sho…

※手作りサシェを作る際は、火傷をしないように注意しながら行ってください。

©Kameyama.Co.,LTD

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「レバニラ丼」

【材料】2人前
鶏レバー　160g
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1/2片
ニラ　1/2束

バルサミコ　大さじ2
しょうゆ　小さじ1
八丁味噌　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1

牛乳　適量
塩　適量
こしょう　適量
小麦粉　適量

1.玉ねぎとにんにくはスライスする。ニラは6等分にカットする。しょうゆと八丁味噌を合わせておく。

2.鶏レバーは牛乳に浸けて臭みをとっておく。塩、こしょうで下味をし、小麦粉をまぶす。

3.フライパンにオリーブオイル（半量）を熱し、鶏レバーを焼く。一度取り出す。

4.そのフライパンにオリーブオイル（半量）を熱し、玉ねぎ、にんにく、ニラの順に炒める。

5.（3）のレバーを戻し、バルサミコ、しょうゆと八丁味噌を加えて全体を合せ、火を止める。

◎ご飯にのせて、ボナペティ〜！

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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