美味しいバーニャカウダの作り方！からの野菜たっぷりペペロンチーノ！野菜不足解消にもってこいの美味しいパスタ！是非お試しください！
分量（二人前）作り方はこちら↓
バーニャカウダ
•にんにく ２０g、６かけ程度
•アンチョビ １０g
•バター ２０g
•生クリーム ３０㎖
①にんにくは皮をむく。鍋に水を入れ皮を剥いたにんにくを入れ強火にかけ一度沸騰させる。沸騰したら中火に落とし、そこから１０分ほど茹でていく。
②アンチョビは包丁である程度細かく刻んでおく
③にんにくが茹で終わったら（串が刺さるくらいまで）ザルに開け水を切る。鍋を一度綺麗にして、にんにくを入れ、バター、アンチョビも入れ中火にかけ、バターを溶かしつつ、にんにく、アンチョビをヘラで潰していく。バターが溶けたらオリーブオイルを加え、２〜３分中火程度、にんにく、アンチョビを潰しながら火を入れていく。にんにく、アンチョビが細かく潰れてきたら、生クリームを入れ中火で１分ほど混ぜ合わせていく。全体が乳化してトロッとなってくればOK。器に移し少し冷めたら完成
ペペロンチーノ
•パスタ ２００〜２２０g
•お湯 １.５ℓ（パスタ茹でる用）
•塩 １５g（お湯に対して１%）
•にんにく ２かけ
•オリーブオイル 大匙２〜３（入れる具材の量により調整）
•輪切り唐辛子 １本分
•茄子 ８０g
•パプリカ ８０g
•マッシュルーム ３ヶ
•人参 １/３本
•ほうれん草茹で ３０g
•バーニャカウダ 大匙２（一人前あたり大匙１）
•茹で汁 １５０〜１８０㎖
•塩 １g前後
•胡椒 少々
•トマト 半分
•生ハム 適量
①にんにくをみじん切り、お好みのお野菜をカットしておく。茄子以外の野菜はなるべく火が入りやすい様に薄めにスライス。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくみじんを入れ火にかける。フライパンが温まってきたら中火から弱火に火加減を落とし、にんにくが焦げない様に時折ヘラで混ぜながら２〜３分火を通していく。この時フライパンを傾け、片側に油とにんにくを寄せてあげると火の通りが均一になりやすい。にんにくが薄っすらと色ずくか色づかないか、のタイミングで野菜を入れていく。茄子を使用する際は茄子から入れ油をすわす様に炒めていく、ここから中火くらいにあげる。次に人参を入れ油と絡めていく。この時油が足りない様であれば、オリーブオイルを少し追加。人参がしっとりしてきたら、パプリカ、マッシュルームを入れサッと炒め合わせる。最後にほうれん草を入れ全体に混ぜ合わせたら一度火を止める
③お鍋にお湯を用意しておき、塩を入れる。塩加減はお湯に対して１%、お湯が沸騰したらパスタを茹でていく。規定時間の１分前であげる
④野菜を炒めたフライパンが少しだけ冷めたらバーニャカウダを入れ（入れる前によく混ぜる）全体に絡めておく
⑤パスタが規定時間１分前の茹で加減になったら、パスタをフライパンに移していく（パスタはザルに開けず、直接フライパンに入れていく）。パスタを
移したフライパンは強火にかけ、茹で汁を入れ1分ほど煮絡めていく。茹で汁の量はパスタの太さにより多少加減は変わってくるが目安は１５０〜１８０㎖。茹で汁を入れ終わり、少し煮絡めたら味見をし、足りない様であれば塩を１g前後。そして胡椒を少々。最後にオリーブオイルを小匙１/２程度入れ混ぜ合わせたら完了。トッピングでトマトの角切り、生ハム、イタリアンパセリを添えれば完成
たっぷりお野菜がバーニャカウダと絡み、とっても美味。野菜の持っている旨味が引出されぺろっと食べ切ってしまいます！バーニャカウダはもちろん野菜スティックと一緒に食べても美味しいです！野菜不足解消に是非お試しください！
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