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家事ラク冷凍レシピ【番外編】「下味冷凍 味野菜の茶漬け味／下処理冷凍 野菜ミックス」
●料理研究家 石澤清美
・ホームページ：https://www.kiyomi-ishizawa.com/
・Instagram：@ishizawakiyomi
・ツイッター：https://twitter.com/ishizawakiyomi
●協力：【ポラスの分譲住宅】
必見！【家事ラクのできる家】特集ページ
https://www.polus-mind.jp/house/p_time_saving.php?waad=vKtM7DVG
●石澤清美（いしざわ きよみ）プロフィール
・料理研究家
・国際中医師・国際中医薬膳師
・米国Nutrition Therapy Institute(NTI)認定栄養コンサルタント
保存食・下味冷凍料理ほか幅広いジャンルのレシピを紹介している。
季節の食材を使った料理教室を主宰。
これまでに80冊以上の料理本を執筆・監修。
〜今回のレシピまとめ〜
●野菜ミックスの下処理冷凍
【ざく切り野菜ミックス】
・白菜200ｇ：軸は細切り、葉はざく切り
・ネギ1本＊100ｇ：斜め薄切り
・ニンジン50ｇ：短冊切り
・ピーマン2個：5㎜幅の半月切り
・マイタケ1パック＊100ｇ：小房にほぐす
・しょうがの薄切り3枚：細切り
【細切り野菜ミックス】
・ダイコン7㎝＊200ｇ：細切り
・ニンジン1/3本＊50ｇ：細切り
・レンコン1節＊150ｇ：皮をむいて水にくぐらせ、薄いいちょう切り
・小松菜小1袋＊150ｇ：2~3ｃｍのざく切り
＊味噌汁やスープ、うどんの具などに。
【冷凍から揚げの野菜あんかけ】
・冷凍から揚げ6個
・ざく切り野菜ミックス半量
・和風カツオだし100c
・Ａ(醤油小さじ１ 塩少々)
・Ｂ(片栗粉小さじ１ 水大さじ1)
①冷凍から揚げは製品の指示通りにレンジで温め、器に盛る。
②凍ったままの野菜ミックスとだし汁を鍋に入れて蓋をして火にかけ、ほぐれたら蓋を取ってＡで調味し、2分ほど煮る。
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●下味冷凍 薬味野菜の茶漬け味
・三つ葉1把＊40g
・細ネギ1/2袋
・とろろ昆布一つまみ＊3g
・焼き海苔1枚
・チリメンジャコ大さじ1/2
・A(粉茶小さじ１～２ 塩小さじ1/5)
①ミツバはざく切りにし、細ネギは小口切りにする。
②とろろ昆布はキッチンはさみで細かく刻んでほぐす。海苔はこまかくちぎる。
③保存袋に②、チリメンジャコ、Aを合わせて混ぜ、①を加えて混ぜる。空気を抜くように口を閉じ、できるだけ平らにして冷凍する。
＊専用冷凍庫で保存期間１か月。家庭用冷凍冷蔵庫での冷凍保存2~3週間
＊茶漬け、吸い物、素うどんなどに。
【薬味香る 冷凍焼きおにぎりの旨茶漬け】
・下味冷凍 薬味野菜の茶漬け味1/6量程度
・冷凍おにぎり1個
⓵冷凍おにぎりは製品の指示通りにレンジで温め、器に盛る。
②薬味野菜の茶漬け味をのせ、熱湯を注ぐ。
③Ｂを回しいれ、大きく混ぜながらとろみがつくまで煮、①にかける。