白河ラーメン　トラ食堂っぽい『手打ち中華そば』作り方【炭火チャーシュー】【レシピ】【おうち麺】【再現レシピ】【飯テロ】

今回は白河ラーメントラ食堂の手打ち中華そばを目指して
作ってみました。
切れ切れの醤油に炭火で焼いたチャーシューの風味
手打ちのもっちりツルツル麺が
とっても美味しい一杯です

これからも再現や自作ラーメンなどを
作っていくので
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材料はこちら
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鶏ガラ　　　：4羽
背ガラ　　　：800ｇ
ぼんじり　　：200ｇ
昆布　　　　：1本
水　　　　　：5ℓ
鶏皮、鶏油

チャーシュータレ(かえし)

豚もも　　　：400ｇ(塩：少々)
生醤油　　　：150ｃｃ
みりん　　　：50ｃｃ
たまり醤油　：50ｃｃ　

麺

特飛龍　　　：500ｇ
塩　　　　　：10ｇ
カンスイ　　：5ｇ
水　　　　　：250ｃｃ
コーンスターチ(打ち粉)

具材

ネギ
ナルト
メンマ
ほうれん草
のり

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