【永久保存版】極上の牛丼レシピ#牛丼#切り落とし#お肉

【材料】
赤身の切り落とし　80g
玉ねぎ　1/4個
生姜　スライス１枚分
ご飯　230g
みょうが　1/4個
大葉　2枚
韓国のりふりかけ　適量

≪たれ≫
水　90ml
濃い口しょうゆ　大さじ１
清酒　大さじ1
みりん　大さじ１
砂糖　小さじ1
顆粒だし　小さじ1/2

【作り方】
①玉ねぎはくし切りにし、半分の長さに切る。
生姜は針生姜に。
みょうがと大葉はせん切りにしざっくり混ぜる
たれの材料はすべて合わせて、砂糖をしっかり溶かしておく。

②たれを80㎖を鍋に入れ、中弱火にかける。
針生姜とたまねぎを入れ軽く混ぜたら蓋をし１分煮る

③蓋をあけ、肉を1枚ずつ丁寧に広げる。

④肉全体にたれをからめるように混ぜる。
赤い部分が残る程度に火を通す。
※ 沸騰するほどの高温は、タンパク質が固く締まるので肉は固くなり、中の肉汁が出てぱさぱさになる。
理想は煮込まず、80℃の温度でさっと火を通すことによりお肉ジューシーに仕上がります。

⑤たれを肉1枚1枚にからめたら火からおろす。

⑥丼にご飯を盛り、出来上がった肉とたまねぎをバランスよく盛り付ける。
仕上げに韓国のりふりかけと大葉とみょうがを天盛りにし完成。

切り落とし肉のご注文はこちらから
https://www.takumeat.jp/?pid=152500615