重ね煮って聞いたことありますか？
重ね煮は砂糖も化学調味料も使わずに、
野菜本来の「うまみ」を最大限に引き出す調理法です。
ポイントは
「皮ごと野菜をいただくこと」
「素材を一定の順序で、層のようにお鍋に重ねていくこと」
今回の動画では基本の旬の野菜を使って作成してみたので、
是非皆さんも作ってみて下さい。
今後も旬の野菜を使った基本の重ね煮調理法や
重ね煮を使ったアレンジ料理を
投稿していきます。
【今回使用した道具・野菜】
Staub Cocotte（22㎝）
（無水の重ね煮なので、出来るだけ厚手のお鍋をお使いください）
塩 （2g）
水 （大さじ2・30ml）
椎茸 1パック（4~5本）
長ねぎ 2~3本
大根 4分の1～2分の1本
さつまいも 2分の1～1本
人参 4分の1～2分の1本
※野菜の分量はあくまで目安です。
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