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【マリトッツォの作り方】手ごねブリオッシュレシピ★ふわふわパンとたっぷり生クリームの至福のスイーツ

イタリア発祥のマリトッツォの作り方です。手ごねで出来るふわふわのブリオッシュ生地を紹介しています。クリームにマスカルポーネを入れてるので、コクがあるのにとっても食べやすいです。柔らかいパンとたっぷりクリームが飲み物みたいに食べれちゃう魅力的なスイーツですw 病みつきになること間違いなし!ぜひお試しください♪

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出来るだけシンプルな材料で心にも身体にも優しいものを目指してます♡

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◇マリトッツォ 6個分

●発酵種
強力粉 20g
ドライイースト 小さじ2/3
砂糖 小さじ1
牛乳 60ml
●本生地
強力粉 180g
砂糖 20g
塩 3g
全卵 1個
卵黄 1個分
無塩バター 30g
発酵種 全量
●仕上げ用 溶き卵
●トッピング用クリーム
ホイップ用生クリーム 300ml
レモン汁 15ml
砂糖 75g
マスカルポーネ 150g

◇工程
①発酵種を作る
②本生地をこねる
③30℃で30分発酵させる
④パンチする(折りたたむ)
⑤さらに30℃で30分発酵させる
⑥パンチする(折りたたむ)
⑦冷蔵庫に入れて30分置く
⑧6等分する
⑨15分ほどベンチタイムを取る
⑩成形する
⑪約35℃で50分程度2次発酵
⑫仕上げに艶出しの卵を塗る
⑬180℃で13~15分焼成
⑭冷めたらクリームをはさむ
⑮美味しくいただきましょう♡

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BGM
https://www.epidemicsound.com

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