Japanese inari sushi is fried tofu stuffed with vinegared rice, but the somen-stuffed tofu bags are stuffed with “somen” instead. Somen is Japanese thin noodles made from wheat flour. This dish is light and refreshing, so it’s perfect for the hot season!
いなり素麺は、酢飯ではなく「そうめん」を油揚げに詰めたお稲荷さんです。いなり寿司よりも軽く、さっぱりと食べられるので、子供の運動会やスポーツ大会のお弁当にピッタリです♪夏に余ったそうめんを使い切るための一品としても活躍します！
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## Ingredients (2 servings):
– 30 grams somen
– 2 fried tofu
– 150 ml kelp soup stock
– 1.5 tbsp sugar
– 1.5 tbsp mirin
– 1 tbsp sake
– 2 tbsp soy sauce
– 1 Japanese ginger
– 1 Japanese basil (shiso)
– 1/2 tsp sesame
– noodle soup base (mentsuyu),to taste
** How to make kelp soup stock **
Put 10g of dried kelp in 500ml of water and leave it for 1 hour. That’s it!
This recipe uses only 150ml of kelp soup stock, so please use the rest for other dishes. If you store it in the fridge, you can use it for 2-3 days.
### Ingredients for garnish (2 servings):
– 1/2 spring onion (small)
– olive oil,to taste
– lemon juice,to taste
– rose salt,to taste
## Directions:
1. Put the fried tofu on a cutting board and roll a pestle to make it easier to open the tofu.
2. Cut the fried tofu in half.
3. Put kelp soup stock, sugar, mirin, and sake in a pan, and when it comes to a boil, add the cut fried tofu and simmer on low heat for 10 minutes.
4. After 10 minutes, add soy sauce, gently turn over the fried tofu, and simmer on low heat until the juice is gone.
5. Transfer the fried tofu to a plate and let it cool.
6. Boil somen in another pot. (About 2 minutes)
7. Rinse the boiled somen with cold water and drain.
8. Spread the fried tofu in a bag shape and fill it with somen noodles.
9. Put shredded Japanese ginger, shredded Japanese basil, and sesame on top of somen. Finally, put on noodle soup base and it’s done!
## Tips:
This recipe uses fried tofu that has already been removed its oil. If you want to use nomal fried tofu, you need to do it yourself. However, there seems to be an easy way to do it using the microwave, so please try google!
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## 材料（２人分）
– そうめん：30g
– 油揚げ：２枚
– 昆布だし：150ml
– 砂糖：大さじ1.5
– みりん：大さじ1.5
– 酒：大さじ１
– 醤油：大さじ２
– ミョウガ：１個
– 大葉：１枚
– いりごま：小さじ1/2
– めんつゆ：適量
**昆布だしの作り方**
水500mlの中に、昆布10gを入れ、１時間おけば完成です。
このレシピでは、昆布だしを150mlのみ使用しますので、残りは他の料理にお使いください。冷蔵庫で保存すれば、２〜３日はもちます。
### 副菜（２人分）
– サラダ玉ねぎ（小玉）：1/2個
– オリーブオイル：適量
– レモン果汁：適量
– ローズソルト：適量
## 作り方
1. 油揚げをまな板に置き、すりこぎ棒を軽く転がして袋を開きやすくします。
2. 油揚げを半分に切ります。
3. 鍋に昆布だし、砂糖、みりん、酒を入れ、煮立ってきたら油揚げを投入して弱火で10分煮ます。
4. 10分経ったら醤油を加え、やさしく油揚げを裏返して、汁気がなくなるまで弱火で煮ます。
5. 油揚げを一旦皿に移し、冷ましておきます。
6. 別の鍋にお湯を沸かして、そうめんを茹でます。（約２分）
7. 茹で上がったそうめんを冷水で洗い、水気を切ります。
8. 煮た油揚げを袋状に広げて、中にそうめんを詰めていきます。
9. そうめんの上に、ミョウガ（細切り）、大葉（細切り）、ごまを乗せ、最後にめんつゆをかけて完成！
## ポイント
このレシピの油揚げは、油抜きしたものを使用しています。熱湯をかけたり、茹でたりといった手間が省けて楽チンです♪電子レンジを使った簡単な方法もあるみたいなので、油抜きしていない油揚げを使う場合は、ググってみてください！
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